智食汇|酵素与酵母的区别，别再傻傻分不清楚了！( 二 )
在微生物的生物转化发酵过程中 ， “加工工人”利用胞内的十八般武器——各种酶和辅酶 ， 作用于一些化合物的特定部位 ， 可使其转变成结构类似但具有更大经济价值的化合物 。
我国应用历史悠久的药曲正是利用了此点 。 以半夏曲为例来说明 ， 半夏曲是生半夏浸泡晒干研粉 ， 加姜汁面粉调匀后发酵制成 。 与原材料半夏（燥湿化痰、降逆止呕）相比 ， “半夏酵素”——半夏曲除了可以化痰止咳 ， 还具有健脾消食的作用 。
【智食汇|酵素与酵母的区别，别再傻傻分不清楚了！】总而言之 ， 酵母是众多微生物的一种 ， 可以在不同领域发挥多种作用；酵素的产生需要特定原料及特定微生物的参与 ， 本质是一种发酵产品 。 因而 ， 两者完全不太一样 。
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