烹饪|白烧鲳鳊鱼，懒人简单做法，肉质细嫩，味道还很香呢
“简单又家常 ， 吾家小食堂 ， 分享美食 ， 分享快乐”！大家好 ， 欢迎来到“吾家小食堂”！作为上班族的你我 ， 既想吃的营养健康 ， 又想吃的放心可口 ， 那么在家做上一两道可口的小菜 ， 就是我们非常好的选择 。今天我给大家分享一道“白烧鲳鳊鱼” ， 味道香甜 ， 肉质细嫩 ， 而且做法简单易学 ， 属于一看就会的那种 ， 最主要的还不需要占据我们很多的时间 。希望大家喜欢！
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白烧鲳鳊鱼怎么区分鲳鳊鱼是否新鲜呢？
通常咱们说的“鲳鳊鱼”又叫“银鲳鱼” ， 是一种海鱼 。我们老家习惯叫它“燕子鱼” ， 因其尾巴像燕子而得名 。这种鱼无鳞 ， 表皮光亮 ， 样子还有点卡哇伊 ， 只有在海边城市的朋友才能尝到鲜活的滋味 。但随着现在保鲜物流技术不断的进步 ， 我们内陆地区的朋友吃到的海产品也越来越新鲜 。下面我给大家介绍一下新鲜鲳鳊鱼的特点：
眼睛光亮饱满 。冰鲜的海产鱼类 ， 第一步就是看眼睛 ， 只要满足这点 ， 新鲜程度就能得到一定的保证 。
表皮光亮 ， 脊背呈淡淡的蓝色 ， 慢慢延伸到腹部 ， 颜色由淡蓝过渡到银白 。
捏其下巴处的腹部 ， 看是否有韧性 。
鱼鳍整齐完整 。
如果有一些没有说到的特点 ， 还请大家补充 。
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新鲜的鲳鳊鱼应该眼睛饱满 ， 表皮光亮 。鲳鳊鱼的处理我们需要注意哪些方面？
虽然它表皮没有明显的鳞片 ， 但其表面还是有一些类似带鱼表面的物质 ， 有的朋友说是鱼油不用去除 ， 但如果这样烧出来 ， 汤汁上面就会有一层星星点点的斑点 ， 像是浮着一层灰 ， 所以我还是习惯性的用小刀轻轻刮除 。用剪刀剪去位于下巴下面的腹部 ， 连同下巴一同剪开 ， 这样方便去除鱼鳃 。肚子里的黑膜要去除干净 ， 不然会发苦 。处理干净以后把鱼身切上几刀 ， 便于入味 。
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鱼身切开 ， 方便入味 。
菜肴名称：白烧鲳鳊鱼 。
主 食 材：鲳鳊鱼2条 。
配 料：蒜头 ， 生姜 ， 小葱 。
调 料：盐 ， 糖 ， 鸡精 。
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配料只需蒜头 ， 生姜和小葱 。--------开始制作啦--------
1.下锅单面煎至 ， 不用翻身 ， 也没有翻身的必要 ， 平铺与锅底即可 。放点油单面煎至是为了汤汁能够浓白 。记得把鱼身内外擦干哦！
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单面煎至 。
2.倒入开水 ， 与鱼身齐平 。开水的加入可以使汤汁立即沸腾浓白 。同时放入盐 ， 糖和鸡精调味 。把蒜头 ， 生姜和小葱也一并放入 ， 中火炖煮 。不用盖锅盖 ， 因为煮制过程较短 ， 转瞬即成 。
【烹饪|白烧鲳鳊鱼，懒人简单做法，肉质细嫩，味道还很香呢】
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少水 ， 中火慢炖 。
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