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光明网-《光明日报》|追美食纪录片正成为一种生活方式( 二 )


流行的美食纪录片不仅用奇观化的影像和戏剧性的故事介绍了中国的饮食 ， 而且也用当代观众乃至世界观众能够理解的方式 ， 以饮食为手段、探讨属于中国文化的世界观、价值观和对于生活方式、人际关系的选择 。 从饮食人类学的视角来看 ， 很多文化群体都把属于这一群体的独特情感和观念都附着在饮食这一日常行为中;事物不仅定义了个体的社会身份 ， 也传递了文化习惯和生活方式等诸多信息 。 《舌尖上的中国》播出后 ， “舌尖体”在社交短视频中的流行 ， 以及围绕美食纪录片而形成的大量社会讨论 ， 都证明了这类纪录片已经深刻影响到了公众关于自身文化的想象方式 ， 甚至是形塑和强化了共有的生活经验和共享的文化模式 。
【光明网-《光明日报》|追美食纪录片正成为一种生活方式】在这些关于饮食文化的视听叙述中 ， 两类文化观念得到了国内外观众的喜爱 。 首先是中国传统文化中对于家人亲情的重视 ， 家庭成为个体的避风港和加油站 。 这不仅是美食纪录片能够不断撩拨中国观众心弦的成功之处 ， 而且也让国外尤其是东南亚观众感受到熟识和亲近 。 其次是饮食文化中体现的对于天地万物的熟知与尊重 ， 传递了个体与世界之间的和谐关系 ， 渲染出人与草木山河之间的物类相通 。 这些文化要素和价值系统既具有跨文化的穿透力 ， 同时也能够为现代生活所接受 ， 是古老中国文明在当代传承与发展的重要依托 。
纪实场景与充满生活质感的镜头 ， 让普通人的日常生活走向前台
美食纪录片另外一个值得注意的特征是 ， 它是当下视听作品类型中为数不多的坚持讲述普通人的日常故事的一个类别 。 虽然影片中不乏国际大厨和精英人士 ， 但普通人在这类纪录片中是毫无疑问的主体 ， 他们的生活也往往是观众最关注最欣赏的部分 。 它以一种润物细无声的方式实现了当前文艺领域以人民为中心的创作要求 ， 让普通人的日常奋斗在大众媒介呈现中获得了应有的位置 。
在“雅俗”或“高低”的文化类目中 ， 美食是典型的来自普通人的日常生活的、以口传心授为载体的俗文化 。 在纪实性的场景中 ， 互联网纪录片将美食还原到每一个普通家庭的日常三餐 ， 关注的是季节性的食材、区域性的自然生态 ， 以及食品加工和享用背后所呈现出来的家庭观念和血脉亲情 ， 激活了“在家吃饭”“妈妈的味道”“最常见的也是最美味的”等普通人心中对于日常生活的固有信念 。 尤其是《人生一串》《早餐中国》《寻味东莞》等影片 ， 在奇观的影像风格之外开拓出另外一条突出“烟火气息”的“技术路线” ， 容纳了更多的纪实场景、日常对白甚至是看上去和主题无关的闲谈 ， 充满了生活质感 。
普通人走上影片的前台 ， 不仅生动地展示出当下中国人如何将历史传统延展到当下生活中 ， 而且也有助于其他文化群体跨越障碍和壁垒、在当代生活的语境下认识真实的中国人和中国文化 。 相比于影视明星和发展成就 ， 普通社会成员的平凡生活同样具有跨文化分享的价值;一餐一饭、柴米油盐 ， 往往能够激发不同生活外表下相通的生活体悟 ， 带来真正的相互理解和美美与共 。


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