烹饪|家常湘菜"辣椒炒肉"的做法，健康食料炒出大厨效果
一、准备
1.主料
新鲜五花肉、新鲜螺丝椒、大蒜头 。
本文插图
新鲜五花肉
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新鲜螺丝椒
【烹饪|家常湘菜"辣椒炒肉"的做法，健康食料炒出大厨效果】
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大蒜头
2.辅料
食用油、加碘盐、生抽 。
二、步骤
步骤1: 主料加工
A.新鲜五花肉切成片 ， 肥瘦分开;
B.螺丝椒切成块；
C.大蒜头剥皮后切成小片 。
步骤2：先炒肉
A.锅中少许油(肉中有猪油,少许就够了),放入肥肉片 ， 大火翻炒1分钟左右(经验把控火候)；
B.加入瘦肉片 ， 大火翻炒1分钟左右(经验把控火候) ， 放入碘盐 ， 翻炒后用碟乘上 。
步骤3：炒辣椒
A.用炒肉滤出的油 ， 翻炒辣椒 ， 大火翻炒2分钟左右(经验把控火候)；
B.加入适量碘盐 ， 翻炒均匀；
步骤4：辣椒肉合炒
A.加入已炒好的肉 ， 加入适量生抽和大蒜片 ， 翻炒均匀；
B.出锅 。
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三、总结
1.注意事项
选材一定要新鲜 ， 避免影响口感；
肉片肥瘦一定要分开炒 ， 避免瘦肉太老、肥肉不熟；
辣椒和肉一定要分开炒 ， 避免辣椒和肉生熟程度问题影响口感 。
2.根据喜好搭配其他料
如可以提前准备荷包蛋 ， 加入翻炒 ， 能炒出"一碗香"的味道；
可以加入自己喜欢的香菜 。
注:
本文章不提供食材用量 ， 每个人喜好不一样 ， 根据自己的喜好加量或换食材 。
做任何菜都要保持好的心情 ， 味道一定不会差 。
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