烹饪|高压锅炖排骨会破坏食材营养吗？高压锅炖排骨的制作技巧有哪些？( 二 )
2、其次,高压锅烹调利于保护维生素:研究发现,用高压锅烹煮排骨加上粗粮杂豆等食物时,虽然温度较高,但烹调时间较短,并不会增加B族维生素的损失 。
高压锅炖排骨的营养价值
1、排骨是补充营养蛋白质的最佳肉类食品,无论是红烧,还是炖汤其味道非常好,尤其是排骨汤的营养价值更是任何人不可否认的 。 排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质 。
2、排骨汤是人们喜爱的食品,它含有丰富的卵磷脂、骨粘蛋白和骨胶原 。 特别是在秋冬季节,用黄豆、骨头汤或排骨煨汤食用,有良好的滋补功效 。
【烹饪|高压锅炖排骨会破坏食材营养吗？高压锅炖排骨的制作技巧有哪些？】3、老年人常吃排骨汤能预防骨质疏松 。 人到中老年,微循环发生障碍,排骨汤中的胶原蛋白等可疏通微循环,从而改善老化症状,起到抗衰老作用 。
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