慢妈大厨房|原来灌汤包是这样做的，难怪汁多肉香呢，看完这篇文章我也会做了
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【慢妈大厨房|原来灌汤包是这样做的，难怪汁多肉香呢，看完这篇文章我也会做了】
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Hello大家好 ， 我是小编 ， 做一个纯粹的吃货 ， 并乐享其中……
今天慢妈做了灌汤包 ， 汁多肉香 ， 皮薄馅大 ， 我一不小心吃了8个 ， 撑得我连口粥都喝不下去了 ， 先来几张图片 ， 看看我包的效果 ， 有没有食欲？相吃的继续往下看 ， 做法在后面 。
灌汤包的外皮极薄 ， 形态美观 ， 褶皱小而多 ， 匀称 ， 内馅儿精美别致 ， 吃一个灌汤包 ， 就能同时体会到吃面皮 ， 吃肉馅 ， 喝汤汁三味于一体的感觉 ， 这三种感觉如果非要分个主次的话 ， 慢妈个人觉得吃灌汤包 ， 汤汁的存在位列第一 ， 肉馅儿次之 ， 再次就是面皮儿了 。 要想做出汤汁多而浓郁的灌汤包 ， 调馅儿是关键 ， 下面我们来看一下 。
做法：把灌汤包做的汁多 ， 不可能直接放汤 ， 我们先做第1步 ， 就是熬肉冻 ， 把肉洞和肉馅儿同时包入包子皮中 ， 才能做到三味于一体 。
新鲜的猪皮清洗干净 ， 放入锅中 ， 加入清水 ， 放葱 ， 料酒和姜片 ， 大火煮开之后 ， 把猪皮捞到清水中洗净 ， 再刮去多余的油脂切成条 。
把锅洗净 ， 重新加入冷水 ， 放姜片和料酒 ， 把切好的肉皮条放进去 。
盖上盖子用中火烧开 ， 再转小火炖煮一个小时 ， 时间到之后 ， 把煮肉皮的汤水倒在容器中 ， 喜欢包子中有点颗粒感的 ， 把肉皮也放进来 ， 不喜欢吃颗粒感的就把肉皮倒掉 。
感觉这个小锅特别可爱 ， 特别萌的有没有？而且超实用的 。
慢妈同款 ， 黄色小鸡不粘小奶锅 ， 给孩子做辅食热牛奶或者一人吃饭时特别方便 ， 也是煮方便面和泡燕麦时得心应手的好工具 ， 放办公室放店里 ， 放家里都不错 。
放点盐搅拌均匀调味 ， 然后放在冰箱里冷藏一晚上 ， 之后就成了凝固好的肉皮冻了 。
下面做面皮 ， 碗中放入400克高筋面粉 ， 一勺食用盐增加面粉的筋性 ， 再倒入200克温水 ， 用筷子搅拌 ， 水要边倒边搅 ， 然后再下手和成面团 ， 盖上保鲜膜饧发半小时 。
调肉馅 ， 选择三分肥七分瘦的五花肉 ， 绞成肉馅儿 。
把冻好的肉皮冻取出来放到料理机中打碎 ， 没有料理机的也可以把肉皮冻放到案板上切碎放在肉馅里 ，
肉馅儿中再加入两勺料酒 ， 两勺生抽 ， 一勺蚝油 ， 一勺盐 ， 一勺鸡精 ， 一勺白糖 ， 朝一个方向搅拌肉馅 。
再放入一把葱花 ， 一勺香油 ， 继续朝一个方向搅拌肉馅儿 ， 搅到肉馅拉丝上劲 ， 这样一个会爆汁的肉馅儿就调好了 。
面团饧好后 ， 放到案板上 ， 先搓成长条 ， 再下成小面剂 。
然后像包饺子一样把小面积擀成包子皮 。
左手4指 ， 并拢微曲放上面皮 ， 再放一勺肉馅儿到面皮上 。
左手捏合 ， 像包包子一样收口 ， 捏出均匀的纹路 ， 就是我们常说的捏出包子褶 。
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