吃货|火锅文化，特别是四川火锅为何霸占美食榜首
我一直觉得火锅是最好吃的美食之一 ， 因为它有足够的时间让你去了解一个人 ， 尤其是在寒冷的冬天 ， 热腾腾的气流在桌子上来回攒动 ， 无形之中拉近了彼此的关系 。 无论是友情、爱情还是亲情 ， 火锅都是最佳选择！
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【吃货|火锅文化，特别是四川火锅为何霸占美食榜首】九宫格火锅最具代表性
在八大菜系中 ， 川菜鲜香麻辣的口感 ， 而且富有层次的味道 ， 老百姓又能顿顿吃 ， 因此在各大菜系中排名靠前 ， 粤菜紧随其后 ， 其次是湘菜、鲁菜和徽菜 ， 闽菜、浙菜、苏菜以及地方小众口味的流行菜 。 川菜有四川火锅、回锅肉、麻婆豆腐、水煮肉片、酸菜鱼、酸辣粉、宫保鸡丁、水煮鱼、泡椒凤爪、鱼香肉丝 。 川菜这几道菜都离不了一个“麻辣” 。 火锅不仅是中国菜的杰出代表 ， 更是以绝对领先的姿态霸占川菜榜首 ， 可见 ， 火锅是最能代表川菜的麻辣风味
一、鲜香麻辣美味可口 。
在火力作用下 ， 火锅中的汤卤处于滚沸状态 ， 食者边烫边食 ， 热与味结合 ， "一热当之鲜"；加之汤卤调制十分讲究 ， 含有多种谷氨酸和核甘酸在汤卤中相互作用 ， 产生十分诱人的鲜香味；再加上选用上乘的调料 ， 新鲜的菜品、味碟 ， 真是鲜上加鲜 ， 回味无穷 。
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麻辣鲜香
二、大众化消费 ， 口味多样
在品种和风味上实行了多样化 ， 可以满足不同食客的需求；再加上几十种不同的味碟的调配 ， 其适应性更加广泛 ， 适合大众化之口味 。
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材料干净卫生 ， 多样化
三、用料更广泛
以传统的毛肚火锅的"牛杂"到今天的飞禽、走兽、山珍、海味等原料的增加 ， 四川火锅的品种可以说数不尽数了；用一句话概括就是凡是能吃的食物都可以在火锅中煮或烫食 。
四、制作精细
从调味的选用必须是上乘外 ， 汤料的熬制 ， 原料的加工 ， 味碟的配备 ， 菜品的摆放 ， 烫食的艺术都十分的讲究有道理 ， 充分地体现了川菜文化 。
五、取用方便
火锅之乐 ， 在于意趣 ， 亲朋好友 ， 宾客同伴 ， 围着火锅 ， 边煮边烫 ， 边吃边聊 ， 可丰可俭 ， 其乐无穷 ， 正如清代诗人严辰写的"围炉聚饮欢呼处 ， 百味消融小釜中" 。
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