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|很遗憾，你在餐桌上吃到的绝大多数鸡都是外国鸡( 二 )


如果我们培育了自己的白羽肉鸡品种 ， 就有稳定的种鸡 ， 也能确保肉鸡价格平稳可控 。
培育白羽肉鸡的困境
可是为什么迟迟无法拥有自己的白羽肉鸡品种？
首先 ， 动物每一代的繁殖和性状筛选都需要较长的时间 。 国外的白羽肉鸡育种已经做了近百年 ， 国内的育种事业起步较晚 ， 上世纪80年代中期 ， 从美国引进艾维因纯系白羽肉鸡后 ， 国内才开始进行白羽肉鸡的饲养与育种 。
其次 ， 不同于黄羽肉鸡育种着重于保留稳定的外观、风味等特色 ， 白羽肉鸡的目标就是实现产能最大化 ， 而它的育种过程中又充满着矛盾 ， 不同代次的育种目标差别非常大 。 例如祖代和父母代种鸡需要控制体重以提高产蛋量和受精率 ， 而到了商品代则要求用最高的饲料利用率 ， 达到快速长肉 。 因此 ， 在选育的过程中需要小心翼翼地维持各个性状的平衡 ， 更重要的是要对每一个性状背后的基因原理有透彻的理解 ， 而这正是国内育种技术相对薄弱的环节 。
|很遗憾，你在餐桌上吃到的绝大多数鸡都是外国鸡
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选育的过程中需要小心翼翼地维持各个性状的平衡丨Pexels
虽然我们戏称白羽肉鸡为蛋白质制造机 ， 但它们仍是活生生的动物 ， 要确保环境卫生 ， 才能有良好的生长 。 尤其是一些会通过母鸡垂直传播给小鸡的疾病是种鸡饲养最大的敌人 。 一旦发生疾病 ， 就要将在养的鸡全部清空 ， 进行过彻底的环境消毒后才能再引入新鸡 ， 这对依靠极高生产效率打天下的白羽肉鸡来说是致命打击 。 国内大多数地区的公共卫生体系、疫情监测和特定疾病的环境净化都还达不到白羽肉鸡种鸡培育的要求[2] 。
国内的白羽肉鸡育种是什么样？
虽然近年来国内自主育种白羽肉鸡的好消息时不时传出[5] ， 但也有学者指出 ， 新培育出的白羽肉鸡品种还无法完全比肩世界优秀品种 ， 在生长速度和上市体重等方面还有很大进步的空间[2] 。
育种的过程就像搭积木 ， 不同的鸡有不同的性状 ， 仿佛积木块 ， 经过人工选择和设计将它们组合在一起 。 2004年之前中国饲养白羽肉鸡主要用于出口创汇 ， 国内市场消费量很小 ， 再加上欧美人爱吃鸡胸 ， 引种的白羽肉鸡更注重胸肉性状 。 而国人对鸡翅、鸡腿、鸡爪和鸡脖子表现出更多喜好 ， 鸡胸的需求在近几年低脂健康饮食的潮流下才慢慢开始提升 ， 因此让这些部位做到均衡的生长将是日后国内自主育种白羽肉鸡的目标 。
白羽肉鸡作为环保、优质、低价的动物性蛋白来源 ， 在人口不断增加、环境压力日益严峻的时代担负着让人们吃得有营养的责任 。 相信很快 ， 我们就能吃上有自主知识产权的白羽肉鸡 ， 这些不受国外种源限制的鸡 ， 不仅有助于稳定肉鸡的价格 ， 还更符合中国人的饮食偏好 ， 让我们吃鸡吃得更开心 。
参考文献
[1]Fiala, N. (2008). Meeting the demand: An estimation of potential future greenhouse gas emissions from meat production. Ecological Economics, 67(3), 412-419.
[2]文杰. 中国白羽肉鸡自有品种的育种发展及进展[J]. 北方牧业, 2016(14):21.
[3]农业部办公厅关于印发《全国肉鸡遗传改良计划（2014—2025）》的通知
http://www.moa.gov.cn/nybgb/2014/dsiq/201712/t20171219_6110244.htm
[4]谢成侠.中国鸡种的历史研究[J].中国农史,1984(1):67-76.
[5]中华人民共和国农业农村部公告 第63号http://www.moa.gov.cn/nybgb/2018/201810/201812/t20181218_6165110.htm
作者：林大舒
编辑：木易杨杨
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