素食WB|夏天吃茄子能预防疾病，这12种做法，超下饭还简单( 二 )
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凉拌茄子
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材料：
茄子500g ， 盐2ml ， 蔬果调味粉 ， 生抽5ml ， 生姜、黑胡椒粉、麻油适量
步骤：
1、茄子洗净 ， 上锅蒸约20分钟
2、蒸至全熟变软 ， 用筷子将茄子分割成细条状
3、生姜切碎炒香后撒入茄子中
4、倒入生抽、盐、蔬果粉、黑胡椒、麻油拌匀即可
5
青椒烧茄子
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材料：
茄子2个 ， 青椒4个 ， 盐3茶匙 ， 植物油1汤匙 ， 蔬果调味粉、白芝麻适量
步骤：
1、茄子彻底洗净 ， 切成滚刀状 ， 然后调入适量盐 ， 抓匀后 ， 腌制片刻 ， 然后挤掉盐水；
2、青椒去蒂去籽 ， 洗净 ， 切斜段
3、热锅入油 ， 放入茄子翻炒 ， 炒至茄子明显脱水 ， 将熟状态
5、再放入青椒翻炒
6、最后调入适量盐、蔬果粉、白芝麻翻炒均匀即可
6
茄子豆角
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材料：
茄子一条 ， 长豆角5根 ， 辣椒、生姜、生抽、食盐、植物油适量
步骤：
1、茄子切条 ， 泡水10分钟后沥干；豆角切长段 ， 生姜剁碎 ， 辣椒切段
2、茄子及长豆角过大油至八成熟 ， 沥出备用
3、另起锅热油 ， 下姜末和辣椒段小火炒香
4、放适量食盐及适量生抽
5、下茄子和豆角翻炒均匀即可出锅
7
油焖茄子
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材料：
茄子500g ， 青椒一个 ， 素蠔油15g ， 姜末、植物油、盐、蔬果调味粉适量
步骤：
1、将茄子切去柄洗净、切成大旆刀块 ， 青椒切块
2、炒锅放入油烧热撒入姜末炒香
3、倒入茄子翻炒1分钟 ， 再倒入青椒翻炒
4、加素蠔油、盐蔬果粉、水 ， 烧开
5、小火焖8分钟 ， 大火收汁出锅
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辣酱烧茄子
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材料：
茄子1个 ， 青椒1个 ， 红椒1个 ， 生姜适量 ， 辣椒酱1汤匙 ， 生抽1茶匙 ， 盐少许
步骤：
1、茄子切长条 ， 用清水泡一会后捞出控干
2、青、红椒切丝 ， 姜切末
3、锅入油 ， 烧至7、8成熟后放入茄子
4、将茄子炒至软熟后盛出
5、另起锅入油少许 ， 放入生姜、辣椒酱、生抽炒香
6、再倒入茄子 ， 放入青红椒 ， 大火拌炒至断生
7、调入少许盐即可
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长生茄子
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材料：
茄子 ， 花生仁 ， 姜 ， 香菜 ， 盐 ， 蔬果调味粉 ， 金兰酱油 ， 香油
步骤：
1、茄子去皮切条 ， 生姜切末
2、花生米用开水稍烫 ， 轻松剥去红衣
3、将茄条放入锅中蒸成6-7分熟
4、热油锅将去衣花生仁炒熟 ， 盛出
5、蒸好的茄条放入热油锅 ， 焙干水分
6、加入姜末煸香
7、加酱油 ， 少许盐和蔬果粉翻炒均匀
8、淋香油 ， 盛出放上炒熟的花生仁和少许香菜即可
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地三鲜
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材料：
茄子一个 ， 土豆一个 ， 尖椒一个 ， 植物油、生姜、金兰酱油、豆瓣酱、盐、蔬果粉、水淀粉适量
步骤：
1、茄子去皮切滚刀块 ， 土豆切滚刀块
2、大火炸制茄子软糯 ， 捞出备用
3、土豆大火炸制熟了 ， 捞出备用
4、尖椒切小块 ， 生姜切末
5、热锅入油 ， 炒香姜末
6、调汁：豆瓣酱、酱油、盐、蔬果粉、水淀粉搅拌好
7、倒入尖椒翻炒 ， 倒入茄子土豆
8、倒入调好的汁 ， 快速翻炒 ， 炒好出锅
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酱香茄子煲
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材料：
长茄子2个 ， 彩椒2个 ， 手生姜、花椒、黄豆酱 ， 盐适量
步骤：
1、茄子切条 ， 彩椒切条 ， 生姜切片
2、茄子放淡盐水中浸泡十分钟左右 ， 捞出控干水分
3、炒锅倒油 ， 放入茄子条翻炒至稍软出锅备用
4、底油放姜片、花椒炒香
5、放彩椒、黄豆酱翻炒
6、放入茄条、少盐炒匀
7、砂锅烧热 ， 把炒锅中的茄子倒入
8、稍加一点热水 ， 盖上锅盖焖三五分钟关火
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烤辣椒拌茄子
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材料：
长茄子2个 ， 青尖椒2根 ， 红尖椒1根 ， 姜末、植物、生抽、香油、盐、蔬果调味粉适量
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