凉拌|夏日必备凉拌菜，我家一周3次吃不腻，孩子们超喜欢，做法还简单
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【凉拌|夏日必备凉拌菜，我家一周3次吃不腻，孩子们超喜欢，做法还简单】
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土豆丝还在炒着吃吗？今天跟大家分享一个夏日必备的凉拌酸辣土豆丝 ， 又酸又辣 ， 美味可口 ， 还可以做成凉拌麻辣土豆丝 。 做法非常的简单 ， 土豆丝这样做出来之后清脆爽口 ， 而且凉拌的 ， 吃起来一点也不热 。 那么接下来咱们就一起去看一下这道夏日必备的凉拌酸辣土豆丝的做法吧 。
【凉拌酸辣土豆丝】
【制作食材】土豆 ， 干辣椒 ， 大蒜
【调味料】香油 ， 白芝麻 ， 十三香 ， 白糖 ， 蚝油 ， 生抽 ， 米醋 ， 食用油 ， 鸡精 ， 食用盐
【制作步骤】
1、首先准备一个大一点的土豆 ， 然后再准备3~5个干辣椒 ， 4粒大蒜 。 准备好食材之后 ， 咱们再准备调味料 ， 准备适量的食用盐 ， 鸡精 ， 食用油 ， 米醋 ， 生抽 ， 蚝油 ， 白糖 ， 十三香 ， 白芝麻 ， 香油 。 以上这些食材和调味料都准备好之后 ， 咱们就开始制作这道美味的凉拌酸辣土豆丝 。
2、咱们先烧上一锅热水 ， 向一个炒锅中加入半锅的清水 ， 然后放到炉子上给它煮开 ， 在煮水的同时咱们处理一下其他准备好的食材 。
3、把咱们准备好的土豆取出来 ， 放到清水中浸泡一下 ， 将表面的脏东西泡松软 ， 然后用手给它搓洗一遍 ， 搓洗干净之后 ， 咱们把土豆的外皮给它刮掉 。 然后再切成薄片 ， 片要尽量薄一点 ， 因为片薄了之后切出来的丝也细 。 切成薄片之后 ， 咱们给它切成细丝或者是直接用擦丝器擦成丝 。
4、土豆丝切好之后 ， 咱们的水已经烧开了 ， 直接把土豆丝放到水里面焯水30~60秒 ， 土豆丝刚刚断生就可以捞出来了 ， 不要焯的时间太长 ， 时间太长的话就会将土豆丝焯的特别软烂了 。 这样会影响它的口感和味道 ， 将焯断生的土豆丝捞出来控干水分 ， 然后放到一个大碗中 。
5、向大碗中加入适量的蒜泥 ， 干辣椒圈 ， 白芝麻 ， 鸡精 ， 十三香 。 如果喜欢其中的某一味调味料 ， 可以多放一点 。
6、起锅烧油锅内加入少量的食用油 ， 油热之后 ， 咱们把它直接浇在刚刚放到土豆丝中的各种调味料上 ， 充分激发出各种调味料的香味 。
7、准备一个小碗 ， 小碗中加入适量的米醋 ， 生抽 ， 食用盐 ， 蚝油 ， 白糖 。 然后咱们用勺子给他们搅拌均匀 ， 搅拌均匀之后直接倒在土豆丝上 ， 然后再向土豆丝中加入少许的香油 ， 用筷子将它们搅拌均匀 ， 一道非常美味的凉拌酸辣土豆丝就做好了 。
【小贴士】
1、土豆丝刚刚焯水断生就可以捞出来了 ， 但是咱们准备的土豆是那种没有发芽 ， 没有变绿的 。 土豆丝要切得细一点 。 千万不要将土豆丝焯水时间太长了 ， 因为时间太长的话 ， 就会将土豆丝焯得特别软烂不好吃了 。
2、在调料汁的时候要注意咸淡 ， 可以拿一个筷子蘸一点稍微尝一下 ， 淡了加盐 ， 咸了加醋 。 喜欢吃辣的话 ， 就多放一点干辣椒 。 喜欢吃麻辣的话 ， 还可以放上一点花椒 。
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