市井觅食记|明日大暑，这5种食材不懂吃真亏了，消暑养人，三伏天多吃
【市井觅食记|明日大暑，这5种食材不懂吃真亏了，消暑养人，三伏天多吃】
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明天是二十四节气中的“大暑” ， 也是夏季的最后一个节气 ， 大暑过后就该立秋了 。 此时是一年中日照最强、气温最高的时候 ， “湿热交蒸”达顶点 。 避暑是这个节气的“主旋律” ， 应多喝水 ， 多饮茶 ， 在饮食方面清淡多汤水 ， 同时也需要注意给身体补充营养 ， 多食一些补养兼备又消暑的食材 ， 分享5种适合三伏天吃的食材 ， 这个季节食用最佳 ， 不懂吃就真的亏了 。
鸭肉俗话说““大暑老鸭胜补药” ， 老鸭一直是夏季滋补的佳品 ， 温润不燥热 ， 大暑时节来一碗老鸭汤再好不过 。
老鸭汤食材：鸭肉、山药、薏米、虫草花、枸杞、料酒2勺、姜1块、盐、鸡精和胡椒粉 。
1、将薏米在清水浸泡 ， 鸭肉剁成块 ， 姜切片、山药去皮切滚刀块 。
2、盆中加入盐、料酒和清水 ， 将鸭肉放入盆中浸泡揉抓 ， 这样反复清洗几次 。
3、砂锅中加入清水 ， 冷锅冷水加入鸭肉 ， 大火煮开 。
4、用滤网将砂锅中的浮沫捞出后 ， 小火煮40分钟 ， 期间不要盖盖子 。
5、加入山药块、虫草花、枸杞煮15分钟后 ， 加入盐、鸡精和胡椒粉调味即可 。
苦瓜夏季的时令蔬菜 ， 不仅清爽可口 ， 而且有清热解暑的作用 ， 用它和虾滑一起蒸制 ， 在口感上增添了新的滋味 。
苦瓜蒸虾滑
食材：苦瓜、大虾、料酒、淀粉、盐 。
1、大虾去头、虾线处理干净 ， 苦瓜清洗后切成段 ， 用勺子将苦瓜段内的瓜瓤去掉 。
2、将虾仁、料酒、淀粉、盐 ， 绞成虾滑 。
3、将虾滑用小勺放入掏空的苦瓜中 ， 将虾滑放入苦瓜中 ， 摆盘 。
4、将盛有虾滑苦瓜的盘子放入蒸锅中 ， 蒸8分钟 ， 淋上生抽即可 。
泥鳅泥鳅看似不起眼 ， 但却有“水中人参”的美称 ， 它的营养价值极高 ， 高蛋白低脂肪 ， 清爽不油腻 ， 非常适合夏季食用 。
泥鳅豆腐汤
所需食材：泥鳅适量、豆腐、葱、姜、盐和鸡精 。
1、将泥鳅处理干净 ， 豆腐切成大小合适的块、葱切段、姜切成片备用 。
2、炒锅中加入适量的油 ， 油热后加入葱段和姜片爆香 。
3、将泥鳅放入炒锅中 ， 煎至两面金黄后 ， 倒入热水 ， 转大火煮至汤汁变白 。
4、将豆腐块倒入炒锅中 ， 继续煮10分钟 ， 最后加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味即可 。
冬瓜冬瓜肉味道清香、爽脆多汁 ， 而且性寒 ， 不带一点脂肪 ， 很适合夏季食用 。
冬瓜汆丸子汤
食材：猪肉、冬瓜、姜、紫菜、虾皮、淀粉、料酒、生抽、胡椒粉、盐和鸡精 ，
1、将猪肉剁成泥 ， 在剁成泥的过程 ， 将2勺清水分次加入肉泥中 ， 冬瓜去皮切块、姜去皮切末 。
2、肉泥中加入姜末、料酒、淀粉、生抽、胡椒粉和盐 ， 搅拌至肉泥上劲 。
3、将肉泥团成大小均匀的圆球状 ， 焯水1分钟 。
4、锅中换水煮开后 ， 放入冬瓜块煮10分钟 。
5、将焯水的丸子加入锅中 ， 小火煮5分钟 ， 加入盐、鸡精和胡椒粉 。
6、碗中加入紫菜、虾皮 ， 将冬瓜汆丸子汤倒入碗中即可 。
丝瓜夏季盛产丝瓜 ， 价格便宜 ， 而且营养丰富 ， 所含丰富的的B族维生素对皮肤好 ， 是不可多得的夏日佳品蔬菜 。
丝瓜炒虾仁
食材：虾仁、丝瓜、蒜、干辣椒、生抽、料酒、淀粉、糖和盐 。
1、丝瓜去皮 ， 切滚刀块 ， 撒上盐 ， 抓匀腌制 ， 大蒜剁碎 ， 干辣椒掰碎备用 。
2、虾仁清洗干净 ， 用生抽、料酒、食用油、淀粉抓匀后腌制5分钟 。
3、炒锅中油热后加入腌好的虾仁 ， 大火炒1分钟断生 。
4、油锅中重新加油 ， 油热后加入蒜末 ， 干辣椒爆香 。 丝瓜控水 ， 转大大火倒入锅中翻炒两分钟 。
5、将炒好的虾仁再次放入锅中 ， 加入盐和糖翻炒片刻即可出锅 。
我是市井觅食记 ， 与世界交手多年 ， 依然光彩依旧 ， 兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事 ， 每日更新菜谱和美食趣闻 ， 关注我 ， 享受美食不迷路 。
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