奶茶|干吃奶茶，网红手作珍珠奶茶盒子蛋糕，不pick一下吗
大家好，这里是浅浅。今天想让大家pick一下干吃珍珠奶茶盒子。看得见的红茶奶冻和Q弹珍珠，搭配奶油，让你一整盒都吃不腻。这就是奶茶味的慕斯蛋糕杯啊，名字是看某宝甜品同款起的。话说慕斯就是冻起来的奶油，那浅浅把奶茶味的奶油冻起来不就行了吗？
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下面是配方：
珍珠：木薯粉50克，水70克，红糖十克。
奶茶慕斯：淡奶油200克，红茶包一包，糖15克，盐1克，蛋糕片适量，蛋黄一颗，糖5克（化蛋黄用），凉水5克，（化蛋黄用），吉利丁片5克，开水70克。
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为杜绝类似木薯粉可以换成面粉，淀粉，米粉吗之类的问题，浅浅必须先说明，珍珠奶茶里的珍珠只能用没有别名的木薯粉，别的粉不管是什么粉都不行。那么还有一个问题是，怎样才能让奶油变成奶茶味的呢？既然淡奶油有奶味了，那就加点茶进去吧。可以用红茶包，也可以直接用红茶叶。开最小火慢慢煮，出锅的奶油依然是可以打发的。朋友们，但是千万不要开大火，分分钟扑锅，煮到微微小沸腾把火关掉。盖上盖子闷到常温，连同茶包一起倒出来冷藏。然后放冰箱里，千万不要忘记了，超过三天奶油就坏了。
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第二天先来做珍珠圆子。红糖水煮到沸腾，关火后马上倒入木薯粉搅拌搅拌，不那么烫手后取出来揉均匀。浅浅用自带防粘功能的保鲜膜卷擀开了，还要把它们切开，揪出一小块想办法捏圆，怎么样，是不是非常麻烦？过了很久浅浅就拥有了这么多珍珠。如果搓好的小圆子不是摊开放的，要在盘子里放点粉，不然他们会秒速配对。把水煮开后全部倒进去，煮到它们全部浮上来。关火，盖上盖子焖15分钟。过一下凉水，珍珠变得晶莹剔透。沥干水分，倒点糖，防止他们再也分不开，现在珍珠才是真的完成了。其实浅浅可以去奶茶店点一杯奶茶，然后让老板多给点珍珠不要奶茶。
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吉利丁片用凉水泡一下。奶油可以从冰箱里拿出来了。去掉奶油里的茶包，过筛一遍，再加糖打发。我们的目标是打发到有纹路又保持流动性的五分打发。取一颗生蛋黄，倒一点点凉水和糖化开，往里面慢慢倒入开水，边倒边迅速搅，冲成蛋花汤的几率还是很小的。趁蛋黄水还有温度，把吉利丁拧干水分，放到蛋黄水里搅，全部倒入奶茶奶油里搅拌，介意蛋黄没熟的话可以去掉蛋黄，直接用温水冲开吉利丁片，口感会稍微逊色那么一丢丢。这样慕斯部分完成。
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浅浅发现家里有现成的蛋糕片，于是拿了一点过来用。浅浅真的不想再说蛋糕胚怎么做了，铺一层蛋糕片打底，放一点灵魂珍珠，倒一层奶茶慕斯，这样重复两层就是了。冷藏三小时左右凝固定型，在上面铺点珍珠点缀一下。
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让我来尝一尝。这个小东西味道还挺精致，不过原来奶茶从始至终珍珠才是灵魂嘛，是最不可或缺的一部分，不过幸好浅浅一开始就明白了，认真地努力的把它做好了。果然，就算是看起来微不足道的东西，但是只要人们习惯了它的存在，也会变得意义非凡。
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下面浅浅想分享一些失败经验
1.水温太低，
2.没过筛，
3.倒入粉类的时候大面积搅和形成结块。 即使做出来了 也没有那么好擀开，跟橡皮筋一下各种回缩。。用了洪荒之力勉强擀开，搓团真的搓了十年。表面粘粉的地方会发干，要不断捏软揉到中间，用中间软的地方收口。
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【 奶茶|干吃奶茶，网红手作珍珠奶茶盒子蛋糕，不pick一下吗】美味的珍珠奶茶盒子蛋糕，你确定不要pick一下吗？
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