喜欢它的人|长得像辣椒，却一点都不辣，常常吃它，刮油去脂，小蛮腰悄悄回来
说起这蔬菜，它就好像榴莲一样，喜欢它的人特别喜欢，无论是口感、味道还是它的“颜值”，都特别喜欢。而不喜欢它的人，看到它就特别烦，可能是因为口感或是它的内涵，大家都懂得。
它就是秋葵啦，秋葵果夹里含有一种黏液，有人特别不喜欢这种黏黏的质感，摸起来黏黏的特别不舒服，因此见到秋葵就特别不喜欢。其实跟淮山也很相似，不喜欢它的人可能对淮山也是一样的感情吧。
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秋葵源于非洲，经过印度传入我国，在一次奥运会上，看到外国运动员吃秋葵，大家以为是什么高营养的蔬菜，后来就被广泛种植了，其实跟大多数蔬菜一样，也不是特别牛，只是看起来“颜值”比较高。
但是其中之一的特点是，秋葵含有大量的粘滑汁液，有淡淡的香味，汁液中还含有果胶、牛乳聚糖和阿拉伯聚糖等物质，在现代保健观念中有一定的作用。不但如此，含有的大量植物纤维可以促进肠道蠕动，排便更轻松，从而在一定程度上达到刮油去脂的作用，常吃秋葵，小蛮腰悄悄地回来了。
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秋葵的吃法多样，例如素炒、凉拌，还能白灼，蘸着芥末酱油吃，那是非常有滋味的，大家不妨尝试一下。秋葵也不贵，5块钱左右就能买到一斤，挑选秋葵一定要仔细哦。(文末有挑选秋葵的技巧，大家一定要看到最后哦)
我家经常用秋葵炒鸡蛋，做法是相当简单，清淡鲜美，儿子特别喜欢吃，说它长得像辣椒，却一点都不辣，所以特别喜欢吃。
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今天就跟大家分享这个秋葵炒鸡蛋，大家一起来看一下吧。
秋葵炒鸡蛋
所需用料:秋葵500克、鸡蛋两个、食盐4克、白糖2克、鸡粉1克、陈醋一勺、麻油适量。
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操作步骤:
1.首先把买回来的秋葵，用清水加入面粉进行浸泡10分钟，面粉有吸附作用，能吸附掉秋葵上那些难以清洗掉的灰尘。洗净后斜刀切成小段备用;鸡蛋敲入容器里，加入少许食盐、麻油进行调味，然后搅拌成蛋液。
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2.准备一个碗，加入食盐4克、白糖2克、鸡粉1克、陈醋1勺，清水2勺进行搅拌化开备用。
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3.锅里烧水，等水开了就把秋葵倒入锅中，然后加入少许的食盐和食用油，增加底味的同时，可以保持秋葵的翠绿不变色，看起来更翠绿了。
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4.焯烫大概1分钟后，捞起来，加入凉开水中降温。
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5.锅里重新洗净，倒入少许的底油，把蛋液倒入炒散盛出。
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6.热锅，再倒入少许的食用油，把蒜片爆香，然后把降温后的秋葵倒入锅中，进行炒制。
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7.炒制一会就可以把鸡蛋也倒入锅中了。
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8.顺便把刚调好的料汁一同倒入锅中，进行翻炒均匀即可出锅。
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秋葵想要好吃，一定不能焯烫太久和炒得太久，以免变软，使口感降低哦。按照以上做法做出来的秋葵，那个口感是相当爽脆的。一勺陈醋能给这个秋葵炒鸡蛋增添一些独特风味。
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秋葵这些年突然被神化了，很多人都认为秋葵是一种营养极高的蔬菜，其实就是一种比较普遍的蔬菜，只是某一方面还算比较不错，希望大家理性对待。
秋葵的挑选技巧:
1.看长度，一般长度为5~10厘米最好。
2.捏一下，新鲜秋葵捏起来有点韧性。如果比较硬，说明是比较老了;反之比较软，可能是里面变坏了。
3.看颜色，新鲜秋葵的颜色比较绿，而不是墨绿也不是翠绿。
4.闻一闻，新鲜秋葵自带一股清淡的香味，而不新鲜的秋葵，是闻不到的哦。
好了，以上就是秋葵炒鸡蛋的做法和挑选技巧，希望能帮助到大家。
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