菜园子美食|买竹笋时记住这几步，保证买到的竹笋又嫩又新鲜，不空心儿
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夏季天气炎热 ， 吃什么都感觉没有胃口 ， 不如经常做一盘竹笋 ， 因为竹笋主要含有丰富的膳食纤维 ， 具有开胃健脾 ， 通利肠胃 ， 通肠润便等作用 ， 这与它的膳食纤维促进胃肠蠕动有关 。 因此竹笋所含有的大量膳食纤维 ， 还可以促进消化 ， 促进排泄 。
不过竹笋虽然是一道不错的美食 ， 脆嫩爽口 ， 也是一种制作农家用具的好帮手 ， 在农村家家户户都会用竹子制作背篼 ， 簸箕等等用具 。 所以在选择嫩竹笋的时候一定要学习一些方法 ， 要不然嫩竹笋变老了 ， 就成了坚硬的竹子 ， 根本就没法食用了 ， 所以今天我就来给大家分享一下在菜市场应当怎样挑选脆嫩的竹笋 ， 下面是我的详细方法 ， 爱吃竹笋的小伙伴们就来学习一下吧 。
第一种方法：选竹笋的时候 ， 比较一下大小 ， 不要选择较大的竹笋 ， 因为较大的竹笋根部已经在转向变老了 ， 就算还能吃 ， 口感也会感觉很粗糙 ， 一般这种的买回来就要切去根部一部分 ， 很浪费 ， 所以最好选择个头小一点的比较合适 。
第二种方法：看竹笋壳的颜色 ， 如果竹笋壳的颜色是黄色的 ， 说明竹笋就比较嫩 。 相反 ， 如果竹笋壳颜色呈褐色的 ， 说明里面竹笋的肉就比较老 。
第三种方法：就是拿起竹笋闻一闻 ， 看一看 ， 新鲜的竹笋闻起来有一种香香的 ， 新鲜的感觉 ， 另外就是看一看竹笋壳上面的毛和竹笋尖 ， 如果不是新鲜的竹笋毛和尖儿看起来就显得干干的 。 如果尖儿看起来是新鲜的说明就是刚采摘不久 。
第四种方法：这种方法很关键 ， 也是很多人不知道的 ， 就是看竹笋根部的“棱” ， 就是印记 。 要选印记离的近的 ， 因为印记离的越近竹笋越嫩 ， 如果印记离的远 ， 说明竹笋已经拉长了 ， 长高了快长成竹子了 ， 这种的说明竹笋已经在变老而且里面也是空的了 。
好了 ， 今天的挑竹笋就给大家分享到这里 ， 夏天不管是凉拌竹笋 ， 还是炒着吃都是一道不错的开胃菜 ， 如果你也喜欢吃竹笋又不知道怎么挑选的话 ， 就收藏起来 ， 买菜时打开收藏学习一下吧 。
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