格鲁吉亚|首个官宣对境外游客开放的国家，走进神秘的格鲁吉亚( 三 )
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在这旅行 ， 通常只是从一家葡萄酒庄到另一家酒庄的过程 。 在酒庄住上几天 ， 享受安宁的葡萄园的日子 ， 美酒和美食无尽 ， 看着远处的云朵和高加索的朦胧身影 ， 让人沉醉不已 。
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最爱山坡上的梅尔城堡酒庄（Chateau Mere） 。 酒店的无边泳池以古老的石墙围绕起来 ， 俯瞰着山谷 。 这里房间陈设得就像两个世纪以前的古老庄园 ， 各种旧物收藏堆满了宽大的厅堂 。
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除了葡萄酒 ，酒庄也是美食汇聚之地 。 这里的传统烤肉焦香鲜嫩 ，再根据个人口味佐以传统的酸味辣酱或者甜味辣酱 ， 真是让人食指大动 。 再配着沙拉和肉汤 ， 当然还有酒庄自产的美酒 ， 一个下午的时光悄无声息地就被挥霍一空 。
奶酪烤饼『哈切布里』（Khachapuri）的浓厚奶香在口腔里长久回荡 ， 这是一种口感绵密的奶酪饼 ， 只要你身处格鲁吉亚 ， 或者亚美尼亚、阿塞拜疆 ， 你就永远都会在餐桌上看到哈切布里 。这种圆形的奶酪大饼看起来就像是东方的面饼加上了奶酪 ， 此外也有肉馅或者菠菜和土豆泥馅 。
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根据全球最具影响力的数据库网站之一Numbeo的最新数据统计 ， 第比利斯在全球生活费最便宜城市中排名第55位（共516个城市） ， 人均44元就可以饱餐一顿 。
还有一种类似小船形状的阿扎尔哈切布里（Adjaruli khachapuri）看起来像是装载着一只煎蛋的小舟 ， 特别有趣 ， 这其实反映了其起源地的地理和文化 。
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阿扎尔濒临黑海 ，所以面包的形状如一只船 ， 上面点缀的鸡蛋则象征太阳 ， 而奶酪则象征着大海 。 所以有格鲁吉亚美食研究者说 ，哈切布里可能就是古罗马军队一路穿越黑海带到这里来的披萨 ， 说到底 ， 它来自西方 。 可有些朴素版本的哈布切里对于我来说 ， 更适合配合着烤肉一起吃 ， 这又让我想起了新疆的羊肉串和囊 。
在红酒山谷 ，你一定会发现传统的格鲁吉亚酿酒方式与欧洲的不同 ， 在酒庄的酿酒作坊里 ， 地面上一个个圆洞口便是格鲁吉亚人酿酒的秘密 。 他们使用一种巨大的水滴形陶罐 ， 上半部呈圆形 ， 底部略尖 ， 这就是格鲁吉亚几千年以来用以酿制葡萄酒的最重要的工具克韦夫利（Qvevri） 。
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实际上 ， 克韦夫利酿酒法是将这种容量可达数千升的陶罐埋入土中 ， 只将口露出地面 ， 再将采摘破皮后的葡萄汁倒入其中历经18个月的时间来酿制 ， 比起欧洲只用两个月以现代工艺酿制的葡萄酒 ， 这里的葡萄酒单宁和维生素含量都相当高 ， 并带着浓郁的果香 。
卡赫季的小镇西格纳吉是此地最热门的胜地 。 小镇依山而建 ， 几乎完好的古城墙和20余个塔楼环绕小镇 ， 像是大平原上一处高耸的要塞 。 这里大多数的房子都是石头建成的 ， 而红色的屋顶醒目地铺陈在山巅 。
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