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茄子|不推荐吃茄子的理由，只有一个

茄子
特！别！吸！油！
茄子的果肉组织很疏松，在显微镜下看，就像一块大海绵 。
海绵的特点是什么？吸收能力特别强！
于是，煎炒焖炸的时候，烹调油、调味料都很容易吸附在茄子果肉上 。
有做菜经验的朋友一定知道，做茄子特别费油 。
烧半斤茄子用掉30～40克烹调油，是常有的事儿 。
有吃菜经验的朋友也一定知道，茄子特别吸味 。
炸茄盒、煎酿茄子、鱼香茄子、肉沫茄子、油焖茄子……不少好这一口的人，根本抵挡不住厚实、咸香、油润的“茄式诱惑” 。
但这样一盘油汪汪的菜肴，增加四五百千卡的热量，轻而易举，实在是增肥利器 。
要知道，茄子本来可是特别利于减肥的一种蔬菜啊 。
茄子有三低，适合减肥时吃
低脂 。
100克茄子的脂肪还不到1克 。
低糖 。
茄子中的碳水化合物也只有5%左右，100克茄子的热量只有25～30千卡 。
低调 。
茄子本身寡淡不抢味，只要会调味，茄子就能最大程度上凸显你想要的滋味 。
这些特点，加上茄子富含果胶类膳食纤维，能延缓食物消化速度，提供一定的饱腹感 。
所以，茄子真的非常适合减肥人士食用，前提是，烹调时不加入过多的油脂 。
同时，茄子里丰富的钾、一定量的钙，以及花青素等类黄酮物质，也对身体有一定的好处 。
茄子选长的还是圆的，紫的还是绿的
茄子是菜场的常驻嘉宾，数量不少，样式也很多，长的、短的、圆的、紫的、绿的、白的，它们有啥不同吗？
茄子与茄子略有不同 。不同颜色和形状的茄子，分属不同的品种，整体上营养素含量差别并不太大 。
如果一定要区分一下营养优势，那么：
紫色茄子，维生素A、钙、胡萝卜素含量更多一些，茄子皮中花青素含量也更高；
白色茄子，膳食纤维和钾含量更突出；
长茄子的果肉更松散，相比较而言，圆茄子就更扎实致密一些 。
茄子要不要去皮吃
有人说：
吃茄子一定不要去皮，因为茄子皮里有抗氧化的花青素 。
另有人说：
还是要去皮，万一农药残留超标呢 。
去不去皮，完全可以根据个人喜好来 。
茄子表面光滑，只要认真清洗过，无需担心农残问题 。
茄子皮里的花青素的确有抗氧化的功能，但这不代表吃点茄子皮就真能抗衰老了 。
不喜欢吃茄子皮的朋友，大可以削皮再烹制 。
喜欢吃茄子皮的朋友，也放心吃，不必过分追求所谓的保健功效就好 。
茄子能不能生吃
有传言说：
生吃茄子能帮助降血压，还能把胃肠里大量的油脂吸走 。
还真不建议生吃茄子 。
一方面，和其他蔬菜水果比起来，茄子里并没有能帮助降血压的特殊成分 。也不是说茄子的结构疏松，到了肚子里，也能吸掉我们的脂肪 。这么想，未免把人体想得太简单 。
另一方面，茄子里有茄碱(龙葵素)，就是发芽土豆里产生的那种有毒物质 。虽然正常成熟的茄子中含量并不多，但是生吃中毒的风险会稍高一些 。
更关键的是，茄子生着也不好吃啊！
综上，就不要生吃茄子了 。倒不如按下面这个菜谱试试 。
少油又美味的茄子做法
推荐一种少油味道好的做法 。
将茄子洗干净之后，切成长条或方丁 。
隔水把茄子蒸熟，沥净多余的水分 。
调一份基础酱汁，蚝油、少许酱油、香醋、芝麻油或者适量的芝麻酱混匀，再根据个人喜好，搭配蒜泥、葱花、香菜碎、花生碎等配料，一起做成调味料汁 。
把调料汁倒在蒸好的茄子上，用筷子搅拌均匀 。
然后，就可以大快朵颐啦！
这种做法，简单好操作，又清爽不油腻 。
总的来说呢，茄子少油少糖不抢戏，只要做法恰当，又美味又不担心会发胖 。
【茄子|不推荐吃茄子的理由，只有一个】来源：丁香医生


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