葫芦|【注意】这种带苦味的瓜不能吃，一家四人因此中毒入院！
虽说夏日炎炎 ，
但也正是各类新鲜瓜果蔬菜上市的时候 。
夏天胃口不好 ， 炒个清爽小菜 ，
【葫芦|【注意】这种带苦味的瓜不能吃，一家四人因此中毒入院！】岂不美哉~
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而葫芦瓜作为夏季时令菜 ， 因富含丰富的维生素和矿物质肉质细腻、清爽顺口深受大家喜爱 。
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最近就有人因吃“葫芦瓜”中毒住院 ， 一起来了解一下怎么回事！
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据粤北人民医院介绍 ， 近日粤北人民医院儿科又出现因进食苦葫芦中毒的患儿 。 患儿男 ， 9岁及其妹妹6岁 ， 因午餐进食苦葫芦2小时后出现腹疼 ， 无腹泻 ， 无呕吐 ， 因家中一同进食苦葫芦较多的奶奶及妈妈均有明显的呕吐及腹泻消化道症状 ， 否认其他不洁食物及特殊用药物史 ， 急来我院 ， 诊断为中毒性肠炎（误食苦葫芦后） ， 经洗胃 ， 补液等治疗后 ， 痊愈出院 。
葫芦瓜 ， 苦葫芦瓜 ， 两者有什么关系呢？
苦葫芦瓜到底是个啥？
科普
发苦的葫芦、丝瓜有毒 ， 不是耸人听闻 。 误食苦葫芦中毒的现象每年夏季都有发生 ， 致死现象也常有发生 。
丝瓜、葫芦等蔬菜 ， 都属于葫芦科植物 ， 它们在特殊条件下会产生发苦的有毒物质：葫芦素 。 研究表明 ， 葫芦素是高毒性物质 。
误食苦葫芦或者苦丝瓜数小时后就会中毒 。
轻者会发生口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡；重者则表现为呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等症状 ， 甚至死亡 。 中毒者多体温正常 ， 所以初期很容易被误诊为细菌性痢疾 。
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如何鉴别是否是苦葫芦瓜呢？
一般来说 ， 葫芦科的蔬菜水果经过人类的长期选育 ， 已经很少或不产生葫芦素 ， 没有苦味了 。 但是一些基因突变、种植条件不佳或者品种杂交时 ， 还会产生葫芦素 。
苦葫芦在外形上难以鉴别 ， 但苦葫芦有明显的苦味 。 最简单的鉴别方法就是食用前用舌尖尝尝看有无苦味 ， 如果是苦的 ， 就丢掉 ， 千万不要吃 。 葫芦品种偶尔杂交会结出苦葫芦 ， 所以对葫芦的栽培最好采用人工授粉 。
除了苦葫芦瓜这些蔬菜也有毒！
发芽的土豆
发芽的土豆或变青的绿皮中 ， 含有龙葵碱 ， 食用后对胃肠黏膜有较强的剌激性和腐蚀性 ， 对中枢神经有麻痹作用 ， 严重的还危及生命 。
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青西红柿
青番茄含有同发芽土豆相同的有毒物质一一龙葵碱 。 食后会产生恶心、呕吐、肤色青紫、流涎、头晕等中毒症状 。 生吃危险性更大！
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蚕豆
有的人体内缺少某种酶 ， 食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征 。 症状为全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等 ， 若不及时抢救 ， 会因极度贫血而死亡 。
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未炒熟的四季豆
未炒熟的四季豆中含有皂甙 ， 人食用后会中毒 。 炒熟的四季豆无毒 。
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腐烂的生姜
腐烂的生姜会产生一种叫黄樟素的致癌物质 ， 可诱发肝癌、食道癌 。
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鲜扁豆
鲜扁豆中含有皂甙和生物碱 ， 有毒 ， 但遇热后会溶解 。 食用前应用沸水焯透或过油 ， 或干煸至变色后食用 。
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新鲜的金针菇
新鲜的金针菇中含有秋水仙碱 ， 人食用后 ， 容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱 ， 它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用 ， 会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状 。
大量食用后 ， 还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状 。 秋水仙碱易溶于水 ， 充分加热后可以被破坏 ， 所以 ， 食用鲜金针菇前 ， 应在冷水中浸泡2小时 ， 烹饪时要把金针菇煮软煮熟 。
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