小斌兄弟|大厨教你顺德特色菜“三杯鹅煲”家常做法，味道很赞，收藏了
鹅肉营养丰富、氨基酸完全、脂肪是单一不饱和脂肪酸 ， 价值与羊肉相媲美 。 鹅肉有很多种做法 ， 每一种做法都有独特的味道 。 今天就给大家分享一道特色鹅肉 ， 三杯鹅煲
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食材：鹅半只
辅料：盐 ， 生抽 ， 蚝油 ， 白醋 ， 冰糖 ， 味精 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 料酒 ， 油 ， 香菜 ， 陈皮 ， 八角 ， 香叶
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做法：
1.姜切片 ， 蒜对半切开 ， 葱切段 ， 香叶切段
2.鹅肉清洗干净 ， 沥干水分砍成小块
3.开锅烧油至六成热 ， 放入葱白、姜、蒜爆香 ， 放入鹅肉翻炒爆香出水
4.鹅肉爆香出水放入料酒翻炒至略带焦黄 ， 放入陈皮 ， 八角 ， 香叶翻炒均匀
5.再放入两勺生抽 ， 一勺蚝油 ， 少量味精翻炒爆出香味 ， 转入砂锅
【小斌兄弟|大厨教你顺德特色菜“三杯鹅煲”家常做法，味道很赞，收藏了】6.转入砂锅后放点白醋 ， 加入清水刚好没过鹅肉 ， 再放入20克冰糖转中火煲1到2小时
7.1到2小时后放盐调味 ， 继续煲五分钟收汁后 ， 然后撒上葱段 ， 香叶即可
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8.注意事项：在这个过程中 ， 鹅肉不用过水 。 转入砂锅之前 ， 一定要把鹅肉爆香出水出油 。 否则煲出来的鹅肉香味不足
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