|区县文旅精品荟 綦江篇|綦江是个好地方( 三 )
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手工制小提琴
何乾忠是重庆工艺美术大师，他创办的提琴工作室隐藏于綦江市井，30年来“闭门造琴” 。何乾忠通过300多支琴的反复对比试验，找到了制琴木材震动的最佳方法，制作的小提琴成为深受国内音乐界好评的“中国名琴” 。
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綦江北渡鱼
北渡鱼闻名于二十世纪八十年代，享誉海内外 。它出自綦江北渡渡口，其做法是将活鱼打甲去鳞，烧土灶，下鲜鱼，起锅撒大把辣椒、花椒、大蒜和一些特有调料，再淋上秘制沸油，这样做出的北渡鱼鲜、香、麻、辣、嫩、爽，成为一道有名的江湖菜 。如今又开发出麻辣鱼、番茄鱼、酸菜鱼、鱼头汤抄手“一鱼四吃”的经典做法，成就了一道中国名菜 。
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老四川牛肉干
【|区县文旅精品荟 綦江篇|綦江是个好地方】金角老四川牛肉干已有近百年历史，是“中华老字号”和“中国驰名商标” 。牛肉干采用鲜牛肉为主料，配以多种名贵天然香料，以传统工艺和现代技术有机结合精制而成，入口柔和，回味绵长 。现已开发出五香牛肉干、麻辣牛肉干等七大系列几十个品种 。
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