烹饪|精选美食：仔姜烧鸭、菊花脆肠、咸蛋茄子、麻辣牛肉片的做法( 二 )
实践
1.将鸭肉切成薄片；
2.葱 ， 蒜 ， 老姜 ， 小姜换刀；
3.在锅中加入纯净水 ， 加入葱花和老姜片 ， 烧开后烧开 ， 直至流血为止 。 清除并沥干；
4.在锅中加少许油 ， 加入去皮的鸭肉 ， 炒至干的鸭肉在油水中变黄 。
5.倒入适量的酱油和淡酱油料至颜色；
6.搅拌直至鸭肉表面发红 ， 加入葱 ， 蒜瓣 ， 冰糖 ， 小米 ， 辣八角 ， 月桂叶 ， 花椒 ， 蚝油或P豆酱；
7.加沸水覆盖肉并炖；
8.鸭子快要腐烂时 ， 加姜汁 ， 继续煮十分钟；
9.当汤变稠时 ， 关火 ， 放到盘子上 。
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