吃货|夏天没胃口？跟我做家庭版麻辣香锅，饭菜一大锅，解馋过瘾不费事( 二 )
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9. 待瘦肉变色后 ， 将两头大蒜瓣和仔姜片入锅中 ， 转中火煸炒出香味；大蒜不是2瓣 ， 是2头 ， 大约有10多瓣；大蒜熟吃有助消化、养脾胃的效果 ， 夏天大蒜又便宜 ， 喜欢吃可以多放些；
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10. 舀一大勺豆瓣辣酱 ， 煸炒出红油 ， 将藕片捞入锅中 ， 翻拌均匀 ， 使藕片都能裹上辣酱汁；
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11. 藕片可吃清脆的 ， 也可吃烂熟的 ， 根据家人的喜欢的口感来决定；想要咬着不费劲儿 ， 可倒少许水 ， 盖上盖子 ， 焖2分钟；
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12. 将油豆腐、冬瓜片、青瓜块入锅中 ， 轻轻翻拌 ， 这3种食材遇热即熟 ， 油豆腐吸汤效果也好 ， 所以可以再淋一些水 ， 增加一些湿度 ， 便于油豆腐入味；
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13. 起锅前将青红辣椒入锅中 ， 再淋少许酱油增加颜色 ， 盐根据口味添加；撒上香菜段 ， 可直接端锅上桌 。
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【苹果私房话】
1. 这个香锅素菜较多 ， 肉类和蔬菜品种不限这些 ， 可以随口味和季节调整 ， 比如放大虾、鱿鱼、章鱼、鱼丸等做成海鲜麻辣香锅；也可以放肥牛片做成肥牛香锅 ， 放鸡翅做成鸡翅香锅；而蔬菜也可以有很多种选择 ， 如土豆、胡萝卜、玉米、海带、山药、腐竹、千页豆腐等；
2. 除了放麻椒、干红辣椒外 ， 还可以买现成的麻辣香锅调料 ， 就更加省事了 ， 但如果家里有人吃不了太辣的 ， 还是建议自己放家常小料炒一炒；
3. 放菜的顺序以先放不易熟的 ， 后放易熟的 ， 这样在口感上能保持一致 。
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“用爱制作美食 ， 用心记录美好；用简单的做法 ， 呈现食材的醇正味道” 。 我是Meggy跳舞的苹果 ， 曾经当了18年英语老师 ， 现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食***、特约原创美食作者 。 在和油盐酱醋打交道的日子里 ， 心也变得越发温柔 ， 也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的 。
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