烹饪|夏天吃饺子，三鲜猪肉靠边站，这菜做馅花钱少，鲜香好吃还不腻
夏天吃饺子 ， 三鲜猪肉靠边站 ， 这菜做馅花钱少 ， 鲜香好吃还不腻！
饺子是北方人百吃不厌的传统美食 ， 几乎是逢节必吃！就算是不过节 ， 平常也会隔三差五做一顿 ， 北方人吃饺子不仅仅是因为喜欢它的鲜美好吃 ， 更是喜欢一家人围在一起包饺子、吃饺子时的温馨幸福感 ， 平日里的辛苦、委屈和沉重 ， 都在那一刻得到释放和安抚……
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平日里吃饺子 ， 吃得最多的便是比较经典的猪肉馅和三鲜馅了 。 因为夏季正是各种新鲜应季蔬菜上市的时候 ， 所以夏天吃饺子 ， 馅料更为丰富 。 不过 ， 用具有“菜中之果”美誉的西红柿包饺子 ， 是不是很多人都没吃过？
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夏天吃西红柿好处多多 ， 西红柿含有丰富的维生素A和维生素C ， 不仅能够增进食欲、促进消化、减少胃胀积食 ， 还能减肥瘦身、消除疲劳 ， 用来包饺子味道更是格外鲜美 ， 下面我就分享一下具体做法：
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【西红柿饺子家常做法】：
1.先取两个西红柿不用去外皮 ， 切成小丁后剁细 ， 再将西红柿汁挤到碗中 。 然后取适量面粉 ， 用挤好的西红柿汁调面 ， 面和汁按2:1的比例分少量多次加入 ， 边倒边搅拌 ， 搅拌成面絮状后再揉到一起 ， 面揉至光滑后盖上保鲜膜放置一边醒发10分钟 。
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2.然后准备一下配料 ， 取一把金针菇去掉根后切细；取木耳一把用温水泡软后再焯水1分钟 ， 然后捞出过凉水后剁细：再取两个鸡蛋磕入碗中后打散 ， 起锅加油 ， 倒入蛋液 ， 用筷子不断地翻炒 ， 将鸡蛋炒至均匀的小块后关火盛出备用 。
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3.最后将剁细的西红柿、木耳、金针菇和鸡蛋碎一起放入碗中 ， 然后加上1把提前用温水泡软的干虾仁 ， 再加入适量的盐、食用油、花椒粉和少许香油调味 ， 搅拌均匀即可 ， 饺子馅就调好了 。 调饺子馅不是调味料越多越好吃 ， 尤其是蔬菜馅 ， 吃的就是蔬菜本身的鲜美 ， 所以一定不要加入过多香味浓郁的调味料 。
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调西红柿饺子馅时 ， 加一把干虾仁能更好的提鲜 ， 我每次包饺子时都会用它代替味精 。 虾仁提前用温水泡一下口感会更好 ， 还能减轻腥味 。
4.醒好的面先搓成长条 ， 再切成均等的小剂子 ， 擀圆擀薄后包上调好的饺子馅 ， 用自己擅长的手法包起来即可 。
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5.起锅加水 ， 水开后加入一勺盐（防止饺子粘连） ， 然后慢慢下入饺子 ， 全部下入锅内后 ， 用铲子沿着锅边贴着锅底搅动两圈 ， 防止饺子粘锅 ， 全程点两次水 ， 滚三个开 ， 看着饺子变得胖胖的、鼓鼓的 ， 全都漂浮起来了 ， 饺子就煮熟了 ， 盛出装盘便可美美地享用了 。
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【烹饪|夏天吃饺子，三鲜猪肉靠边站，这菜做馅花钱少，鲜香好吃还不腻】夏天用它包饺子最香 ， 不到10块钱包一锅 ， 比三鲜馅鲜 ， 比肉饺子香！我家隔三差五便会做一次 ， 如果喜欢吃饺子 ， 家里又不缺西红柿 ， 你也试试吧 。
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