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小龙坎老火锅|扫把刷锅？！这家知名火锅店又惹事了

近几天
关于有小龙坎老火锅店
两年制售2吨地沟油的消息
引起了大家的关注
此前报道:
《恶心!惊现“地沟油”!这家知名火锅店被曝光》
大家在纷纷谴责的同时
也不禁发出疑问
这样的情况
只涉及个别门店
还是普遍存在呢?
就在该起事件被爆出来之前
采访人员接到内幕人士举报
有人爆料
珠海香洲区的
一家小龙坎老火锅店
不仅后厨卫生存在诸多问题
还疑似使用地沟油
号称坚持“用心做味道,良心做品质”经营理念的小龙坎老火锅,2020年门店预计超过1000家,覆盖全国各个省市自治区共200多个城市,曾获“火锅人气王”、“成都十大火锅”等殊荣。
去过小龙坎的朋友都知道
店里的装修古色古香
环境优雅上档次
有时候怀疑自己不是来吃火锅的
像是在宫廷里“用膳”
然而
珠海的这家小龙坎的
后厨的情况
简直是天壤之别
↓↓↓
采访人员以应聘服务员身份
进入到后厨
在后厨洗碗盆前采访人员看到
墙上粘贴着
“一刮二洗三冲四消毒”的标语
那么
真的有按标语去做吗?
洗碗工阿姨表示
往常都是
“洗一下过一下热水
再过一下冷水”
这种方式洗碗的
“需要消毒吗?”
“不用,人家问你,你就说消毒了。”
采访人员在后厨内
也未看到消毒厨具设备
洗过的碗筷残
也留着不少污渍
而在小龙坎老火锅官网食品安全机构设置介绍上提到,小龙坎每家餐厅严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》(下面简称《规范》)。2018年7月由国家市场监管总局发布的《规范》第10点提到,餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具使用前应消毒。《规范》第14点提到,从业人员加工制作食品前,接触不洁物品如手机等,需要重新洗净手部。
采访人员观察发现
有后厨人员工作期间
用手玩手机、摸鞋底后
又直接加工食物
有位“师傅”告诉采访人员
平时切水果、抠兑饮料
没人检查情况下
贪个方便可以不戴手套操作
此外,采访人员还观察到
洗碗工图方便
用扫把
直!接!洗!锅!
小龙坎老火锅|扫把刷锅？！这家知名火锅店又惹事了
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而洗的锅
则是用来盛放食用的红油
更过分的是
这个扫把洗完锅后
还继续被用来
洗潲水桶和扫地
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这个扫把还特别万能
随手拿来扫什么都可以
真的不敢再往下想了...

除了后厨的卫生状况
相信大家更关心的
是这间火锅店所使用的油
那这里会不会同样使用地沟油呢"/>
文章图片

另一位在后厨工作多年的洗碗工
则告诉采访人员另一个情况
这家火锅店会重复使用
顾客用过的油
小龙坎老火锅|扫把刷锅？！这家知名火锅店又惹事了
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采访人员继续调查发现
每当泔水油装满一桶
后厨和洗碗工则会合力
将该桶油倒入后厨另一个废油大桶里
而临近凌晨打烊时
后厨则会将当日未卖完的底油
统一倒入泔水油桶里
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此外,厨工会从仓库拿出几袋
据称由总公司发来的底油,提前熬制
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第二天早上8点左右
回收废油的收购商来到小龙坎火锅店门前
采访人员再打开此前装满废油的废油桶
确实已被收购商清理
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在此过程中
采访人员暂未发现
从客桌回收过来的底油
再放入该底油桶里
那为何两位洗碗工的说法
会出现两种不同的答案呢?
在该火锅店工作多年的老厨工
则向采访人员吐露了其中内情
“以前是可以回收的,但现在不敢了。”
老厨工介绍
最近一段时间查得严
火锅店已经不敢再重复用锅底油了
不过面对检查
他们厨师长都会提前知道
火锅行业
使用地沟油的新闻
我估计大家都听得不少了
这次采访人员调查涉事的火锅店
此前是否有使用过地沟油
那还有待相关部门去查证
有很多地沟油事件并非一个人所为
而要杜绝该类现象
必须全链条打击
链条参与者必须都予以严厉打击
形成内部行业自律和敬畏
才能从根本上杜绝该类现象
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