烹饪|荷塘小炒，肉末茄子，海洋明珠，蒸蒸日上的做法
荷塘小炒
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食材：莲藕1个、胡萝卜1个、木耳适量、百合适量、荷兰豆适量 。
做法：
1、将莲藕去皮洗净后切成两毫米左右的薄片 ， 将胡萝卜洗净后修出花型 ， 然后切成花型薄片 。
2、锅内烧水 ， 放入藕片、胡萝卜片焯水 ， 下入荷兰豆和泡发好的木耳焯水 ， 下入百合 ， 倒入一点点油 ， 搅拌一下 ， 焯断生后捞出过凉水 。
3、锅内油热后 ， 下入蒜末爆香 ， 倒入焯好的藕片、胡萝卜片、荷兰豆、木耳、百合 ， 翻炒片刻 ， 加入少许盐炒匀 ， 接着倒入少许水淀粉勾芡 ， 翻炒均匀后就可以出锅装盘了 。
肉末茄子
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1、茄丁用少许盐腌一会 ， 猪排最后用酒、糖、酱油拌匀 。
2、将茄子浸泡水 ， 用水冲洗 ， 滤干水、油锅 ， 炒茄子软备用 。
3、锅内加油 ， 加入豆瓣酱和姜、葱、蒜 ， 加入肉末 。
4、加入料酒煸炒成白茄子 ， 翻炒 ， 加糖 ， 酱油和盐放在锅里 ， 然后勾芡 。
5、汁水收干熄的心 。 用小葱盛满碟子 ， 然后用它 。
海洋明珠
本文插图
食材
日本豆腐、活虾、鱼肉、葱姜、料酒、水淀粉、食盐 。
做法
1、把虾洗净 ， 去头去尾 。
2、剥去虾壳 ， 取虾仁并去掉虾线 ， 然后用清水清洗干净 。
3、把鱼肉洗净 ， 切成小块放入碗中 ， 再加入洗好的虾仁 ， 调入1/2汤勺的料酒和几粒食盐 ， 以及葱、姜 。 抓匀腌制片刻 。
4、日本豆腐取出 ， 去掉头尾 ， 各一分为三 。
5、把豆腐的中间挖空 ， 成一个小碗形 。
6、再把腌制好的鱼虾剁成较粗的肉糜 ， 加入半汤勺的水淀粉 ， 顺同一方向搅拌至上劲 。
7、先把虾仁和鱼肉做成椭圆形的小丸子 ， 装入豆腐中 ， 边装边整形 ， 轻轻按压 ， 使其能完全和豆腐吻合 ， 然后把表面抹光滑 。
8、做好以后放入开水锅中蒸5分钟左右至熟 。
9、盘子里的原汤倒入锅中 ， 加入少许水淀粉勾成薄芡 ， 淋于菜盘中 ， 然后撒上少许香葱末增味与点缀即可 。
蒸蒸日上
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【烹饪|荷塘小炒，肉末茄子，海洋明珠，蒸蒸日上的做法】
具体做法：
1. 准备食材：日本豆腐3根、虾仁适量、鸡蛋一个、盐少许、蒸鱼豉油少量、食用油少许
2. 日本豆腐切成1CM左右的薄片 ， 围着盘子摆一圈 ， 剩下的边角余料摆到中间 。
3. 虾仁去除虾线 ， 依次放入中间 。 然后一个鸡蛋加入1.5倍温水 ， 加一勺盐搅匀过筛倒入盘子中 。
4. 上锅大火蒸10-15分钟 ， 出锅淋少许蒸鱼豉油 ， 浇上热油既可以 。 #荷塘小炒#翻炒#肉末茄子收藏
5、汁水收干熄的心 。 用小葱盛满碟子 ， 然后用它 。
海洋明珠
食材
日本豆腐、活虾、鱼肉、葱姜、料酒、水淀粉、食盐 。
做法
1、把虾洗净 ， 去头去尾 。
2、剥去虾壳 ， 取虾仁并去掉虾线 ， 然后用清水清洗干净 。
3、把鱼肉洗净 ， 切成小块放入碗中 ， 再加入洗好的虾仁 ， 调入1/2汤勺的料酒和几粒食盐 ， 以及葱、姜 。 抓匀腌制片刻 。
4、日本豆腐取出 ， 去掉头尾 ， 各一分为三 。
5、把豆腐的中间挖空 ， 成一个小碗形 。
6、再把腌制好的鱼虾剁成较粗的肉糜 ， 加入半汤勺的水淀粉 ， 顺同一方向搅拌至上劲 。
7、先把虾仁和鱼肉做成椭圆形的小丸子 ， 装入豆腐中 ， 边装边整形 ， 轻轻按压 ， 使其能完全和豆腐吻合 ， 然后把表面抹光滑 。
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