吃货|大暑将至，这7款消暑解渴的糖水，广东人极力推荐，谁见谁爱
有句话说 ， “世界糖水在中国 ， 中国糖水在广东” ， 在广东 ， 总能找到一款适合你的糖水 。 广东的糖水历史文化悠久 ， 种类十分多样 ， 除了传统的红豆沙 ， 绿豆沙 ， 红薯糖水这样的传统小吃 ， 还有西米露 ， 杨枝甘露等时尚新品 ， 它不光好吃 ， 还健康养生 ， 因此 ， 广东糖水的名声一直是享誉中外的 。
本文插图
广东煮糖水和煲汤的性质一样 ， 选择的材料有很多 ， 有的属于清凉的 ， 有的具有燥热性 ， 还要根据不用材料的特性进行合理搭配 ， 才可以达到相辅相成的效果 。 接下来的7款广式糖水 ， 夏季喝完清凉又解渴！
1.绿豆沙
广东的绿豆沙可不是加水加糖 ， 简单熬煮而成的 。 不同于苏式绿豆汤的颗粒分明 ， 广式绿豆沙 ， 不仅粒粒开花 ， 还熬成了细沙般绵软的口感 。 里面还搭配了海带 ， 陈皮和臭草 ， 香甜软糯 ， 冰镇之后入口冰凉清爽 ， 这才是一碗正宗的绿豆沙 。
本文插图
2.烧仙草
烧仙草实际上是台湾著名的小吃之一 ， 而广东等地流行这一种黑凉粉 ， 外观上看与烧仙草分别无二 。 但其实真正的烧仙草是用仙草去熬煮 ， 经过八小时以上的提炼过程 ， 才能将里面的胶质成分慢慢熬出来 ， 过滤得到的原汁还要经过一定的调配处理 ， 最后凝结成块得到的 ， 会带点淡淡的中药味 。 但在广东 ， 凉粉和烧仙草应该就是一个东西了 ， 上面还可以加不少辅料 ， 水果 ， 蜜红豆 ， 果脯等 ， 想怎么吃就怎么加 。
本文插图
3.龟苓膏
另外一种 ， 经常和烧仙草混为一谈 ， 它就是清凉败火的龟苓膏了 。 之所以得此好名 ， 那都归因于制作的主要原料——鹰嘴龟和土茯苓 ， 再配以生地黄 ， 蒲公英 ， 金银花等中药材精制而成的 。 膏体Q弹顺滑 ， 入口略带苦涩 ， 但浇上炼乳或其它酱料 ， 就能中和一些中药材的味道 ， 但夏天吃它对身体大有好处 。
本文插图
4.马蹄爽
马蹄又名“荸荠” ， 将它去皮放入料理机中搅碎 ， 或者直接用刀剁碎也行 。 再同椰浆或牛奶炖煮 ， 最后加入适量的冰糖调味 ， 一碗清甜爽口的马蹄爽就做好了 。 当然这是仅限于在家里的简单做法 ， 如果到了广东的糖水铺 ， 你还可以选择在里面加各种配料 ， 有玉米粒 ， 西米 ， 椰果等等 ， 一碗下肚 ， 感觉这个夏天才完整！
本文插图
5.双皮奶
广东的双皮奶在所属的糖水中名列前茅 ， 其中以顺德的双皮奶最为出名 ， 很多大型的美食纪录片里都少不了它 。 一碗优质的双皮奶必须要选用新鲜的水牛奶 ， 和普通的牛奶不同 ， 它需要用到上乘品质的水牛牛乳 ， 接着混合鸡蛋清 ， 白砂糖一起炖制而成 。 最经典的吃法就是搭配蜜红豆了 ， 奶香浓郁 ， 甜蜜爽口 。
本文插图
6.鲜果西米露
雪白还富有弹性的西米 ， 搭配着香甜的椰汁 ， 这样的西米露 ， 口感并没有发挥到极致 。 而是要配上各种新鲜的水果粒 ， 有芒果 ， 西瓜 ， 火龙果等等 ， 每一勺鲜果西米露都刺激着舌尖上的味蕾 。
推荐阅读
- 吃货|需要一定技能才能吃的美食，国人信手拈来，而老外却有点束手无策
- 吃货|吃了水果20年，才知道这几样水果不冰冻不好吃
- 吃货|吃一日雅淡鳏寡的秋，想一个得未曾有的人
- 吃货|医生见了也会绕道走的蔬菜，多数人可能正在津津有味的吃，尽量改
- 吃货|北方媳妇端出一盘“黑珠子”南方老公第一次见！一大盘没够吃！
- 吃货|白酒不能和什么一起吃
- 吃货|表妹的待客晚餐，网友：南方人真舍得吃，这餐饭没800元下不来
- 大胖子的吃货|9月上旬横财运爆表，大运逆袭，行大运赚大钱，财运滚滚3属相
- 吃货|为什么有的苹果会有“冰糖心”？难道是坏了？这样的苹果能吃吗？
- 吃货|王小锅回转火锅，围在一起的记忆