日食一味|7月这菜金不换，用来烙饼，比肉馅还抢手，皮薄馅大，一人能吃4个
作为一个美食爱好者 ， 深知“食无定味 ， 适口者珍”的道理 ， 每个人对于美食的定义也不尽相同 ， 有人认为贵的就是好的 ， 也有人认为食物不分贵贱 ， 喜欢的就是好的 ， 我就属于后者 ， 大鱼大肉偶尔吃一次就好 ， 但是每个季节的野菜却总也吃不够 ， 在我眼中野菜就是美食 ， 真心觉得好吃 ， 而且野菜的营养价值也极高 ， 就比如我们今天要说的这种野菜 ， 7月这菜金不换 ， 用来烙饼 ， 比肉馅还抢手 ， 皮薄馅大 ， 一人能吃4个 。 
文章图片
它就是——苋菜 。 苋菜是营养价值极高的一种野菜 ， 含有多种营养物质 ， 尤其是矿物质含量非常丰富 ， 其中以钙、铁居首 ， 铁含量更是比素有“高铁蔬菜”之称的菠菜还要高出一倍 ， 胡萝卜素含量也较多 ， 维生素C含量更是常见绿色蔬菜中的佼佼者 ， 民间一直有“6月苋 ， 赛鸡蛋；7月苋 ， 金不换”的说法 ， 足见苋菜的营养价值之高 ， 以及人们对苋菜的喜爱 。 
文章图片
之所以喜欢吃苋菜 ， 除了营养价值高之外 ， 还有一个重要原因就是苋菜的做法不拘一格 ， 而且都称得上是苋菜的经典吃法 ， 个个好吃 ， 同时做法也简单易学 。 今天我们就来分享苋菜的经典做法之一——苋菜烙饼 ， 鲜美无比 ， 上桌后比肉馅还抢手 ， 老少皆宜 ， 全家都爱吃 ， 唯一的缺点就是停不下口 ， 我一人就吃了4个 ， 一起试着做一下吧 。 
文章图片
苋菜烙饼
【食材】
苋菜400g、面粉260g、葱5g、姜5g、蒜3瓣、香菜5g、盐2g、生抽5g、蚝油8g、醋10g、辣椒油适量、糖少许、食用油适量
【做法】
1、苋菜摘洗干净 ， 用清水多淘洗几遍 ， 至水中没有灰尘和杂质 ， 捞出控干水分 ， 备用 。 
文章图片
2、面粉倒入容器中 ， 加少许盐搅拌均匀 ， 增加面粉的筋性 ， 接着缓缓倒入清水 ， 边倒边搅拌 ， 至面粉呈棉絮状 。 
文章图片
【日食一味|7月这菜金不换，用来烙饼，比肉馅还抢手，皮薄馅大，一人能吃4个】3、下手和成光滑的面团 ， 盖上保鲜膜醒面10分钟 ， 接着再揉片刻 ， 面团表面就十分光滑了 。 
文章图片
4、把面团分成大小均匀的小剂子 ， 揉成圆形 ， 再用擀面杖擀成薄薄的大圆饼 ， 把控干水分的苋菜放在面饼上 ， 边缘留出0.5cm的距离 ， 用于收边 。 
文章图片
5、再擀一张大面饼 ， 盖上苋菜上面 ， 最后把边缘收紧 ， 苋菜烙饼的饼丕就做好了 。 
文章图片
6、平底锅中刷一层底油 ， 锅烧热后把饼丕放入锅中 ， 盖上盖子 ， 防止饼皮干裂 ， 中小火烙2分钟 ， 待苋菜体积明显缩小 ， 饼皮底面定型 ， 呈微黄色 ， 有均匀的焦斑 ， 即可翻面 ， 继续盖上锅盖 ， 烙2分钟 ， 至两面金黄 。 
文章图片
7、烙饼的间隙我们来调一碗料汁 ， 把蒜和姜拍散 ， 放入蒜臼中捣成泥 ， 盛入碗中 ， 加入葱花、香菜 ， 再放盐、生抽、醋、蚝油、糖调味 ， 也可根据自己喜好加适量辣椒油 ， 最后加适量直饮水 ， 搅拌均匀 ， 制成料汁 。 
文章图片
8、出锅后稍微晾凉 ， 切成自己喜欢的形状 ， 蘸着料汁就可以美美的享用了 。 
文章图片
苋菜鲜美 ， 饼皮筋道 ， 蘸着料汁别提多好吃了 ， 喜欢一定要试试哦 。 
文章图片
【小贴士】
1、做苋菜烙饼 ， 苋菜一定要提前洗净控干水分 ， 不然容易导致饼皮变形 ， 不好入锅 。
2、烙饼时最好盖上锅盖 ， 一来防止饼皮干裂 ， 二来也能防止夹生 ， 缩短烙制时间 。
3、姜蒜汁是苋菜烙饼的灵魂 ， 鲜美的苋菜烙饼 ， 蘸着蒜汁后味有一点点微辣 ， 越吃越想吃 。
推荐阅读
- 我国物流市场规模稳步复苏|我国物流市场规模稳步复苏 前7月物流总额增速由负转正
- 我国物流市场规模稳步复苏 前7月物流总额增速由负转正
- 任正非最新发声
- 1—7月份我国农业农村投资进一步趋稳 回升势头明显
- 投资增长|1—7月份我国农业农村投资进一步趋稳 回升势头明显
- 农业农村部：1至7月份我国农业农村投资进一步趋稳
- 工业利润|7月工业利润同比大增19.6% 经济回升向好信号增强
- 服务贸易|国家外汇局：7月我国国际货物和服务贸易顺差3756亿元
- 7月工业利润同比大增19.6% 经济回升向好信号增强
- 国家外汇局：7月我国国际货物和服务贸易顺差3756亿元