新片|《舌尖上的中国》团队又出顶级新片，一集就馋哭我！( 二 )
文章图片
不过，若要论青蟹中的极品，当属平均一千只青蟹才出一只的黄油蟹。
这是某些雌性青蟹身体发生变化，而出现的奇妙结果。
文章图片
黄油蟹通体呈现油润的金黄色，在制作和食用方法上也大有讲究。
先将黄油蟹过冰水，再放蒸笼清蒸，可以避免肢体破裂。
蒸好之后，金黄色汁液与蟹肉浑然一体，呈现出绵密的颗粒感。
文章图片
其独特的鲜味，带有松子般的油脂香，可以达到普通膏蟹的十几倍。
这是一年中不可多得的美食，也是当地人因循时节所获得的最佳犒赏。
文章图片
最高级的饮食，不仅仅依赖于高级的食材。
东莞人发挥创造和想象，将一种普通的蔬菜也做成了桌上的珍馐——耙齿萝卜。
文章图片
这是一种体形细长萝卜，所含糖分是其他同类植物的四到五倍。
新鲜采摘的耙齿萝卜口感辛辣、粗糙，不宜直接食用。
当地人通过晾晒，把它做成了阴菜（萝卜干）。
文章图片
阴菜具有果脯般的口感，柔韧甜香。
搭配油脂厚重的红肉，可做成阴菜蒸排骨、阴菜蒸肉饼等美食。
与肉类完美融合，又贡献清香风味，是化解油腻的最佳辅佐。
文章图片
文章图片
除了蒸制，煲汤也能展现阴菜的灵魂。
选取牛后腿肉和整条阴菜，再加入黄豆同煮，起到进一步增鲜的作用。
熬煮2小时后，阴菜的香甜和牛肉的醇厚实现充分交融。
两种食材精华汇聚、彼此平衡、成就了这道柔和干香的阴菜牛展汤。
文章图片
除了上述这些美食外，第一集中还介绍了其它不同风味的东莞美食。
比如大家熟悉的腊味煲仔饭、鸭喉萝卜煲等等。
主创团队以四季变化为轴，从春到冬诉说美味流转，为吃货们奉上了一场饕餮盛宴。
文章图片
文章图片
文章图片
在制作这部纪录片时，主创团队选取了超过20个人物故事，串联展现了130多种食材和菜式。
最终历时近3年，才诞生了这部纪录片。
可以说，它是对东莞地道风味和人文风情的全面展示，也刻画出这个城市特有的味觉记忆。
文章图片
在谈及这部纪录片的创作理念时，导演说道：
“每种食物的背后，都是四时流转、人生况味。找到了这些，呈现出来的食物就不是简单的食物了。”
的确，从口腹之欲到生活共情，《寻味东莞》带给观众的不仅是馋，更有隐藏在美食背后的人情与感动。
看完这部纪录片之后，相信你一定会对东莞、以及东莞人有新的认知。
正如一位网友所言：
《寻味东莞》找寻的是东莞的美味，而找到的，是东莞人的生活智慧和传承。
文章图片
推荐阅读
- 赢家|有种人生赢家叫乃万，在青你2中淘汰后官宣新身份，成团队内唯一
- 【行走自贸区】“稳外资、稳外贸” 上海自贸区临港新片区从实事做起
- 【行走自贸区】上海自贸区临港新片区投资、贸易自由升级
- 【行走自贸区】上海自贸区临港新片区投资、贸易自由升级|【行走自贸区】上海自贸区临港新片区投资、贸易自由升级
- 【行走自贸区】“稳外资、稳外贸”|【行走自贸区】“稳外资、稳外贸” 上海自贸区临港新片区从实事做起
- 张艺谋 |张艺谋新片曝光，第13位谋女郎露真容仅20岁，成下个周冬雨？
- 名字|《少年之名》正式成团，李希侃 C位出道，团队名字比成员都火
- 美国防部长团队成员确诊新冠 目前尚不清楚该名官员是否与埃斯珀有直接接触
- 操作系统|用意念“隔空打字”成为现实！华人团队发布大脑OS操作系统
- 新浪科技综合■青蒿素治疗疟疾有耐药性？颜宁团队提出“饿死”疟原虫新思路新浪科技综合2020-08-29 10:25:530阅