酱香型酒标准
酱香型白酒国家标准(GB/T 26760-2011)由国家标准委正式发 ， 2011年12月1日起正式实施 ， 为行业推荐性标准 。 这是我国酱香型白酒首份国家标准 。
酱香型白酒国家标准中明确规定 ， 酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质 ， 需以高粱、小麦、水等为原料 ， 经传统固态法发酵制成 ， 并对检验规则、标志、包装、运输和储存等均有详细规定 。
酱香型白酒
标准评语
酱香型白酒的标准评语是：无色(或微黄)透明 ， 无悬浮物 ， 无沉淀 ， 酱香突出、幽雅细腻 ， 空杯留香幽雅持久 ， 入口柔绵醇厚 ， 回味悠长 ， 风格(突出、明显、尚可) 。
酱香型亦称茅香型 ， 以茅台、蜚声中外的美酒为代表 ， 属大曲酒类 。 其酱香突出 ， 幽雅细致 ， 酒体醇厚 ， 回味悠长 ， 清澈透明 ， 色泽微黄 。 以酱香为主 ， 略有焦香(但不能出头) ， 香味细腻、复杂、柔顺含泸(泸香)不突出 ， 酯香柔雅协调 ， 先酯后酱 ， 酱香悠长 ， 杯中香气经久不变 ， 空杯留香经久不散(茅台酒有“扣杯隔日香”的说法) ， 味大于香 ， 苦度适中 ， 酒度低而不变 。
据中研普华研究报告 《2020-2025年酱香型白酒行业发展现状及投资发展建议预测报告》
分析显示
高端 白酒
在白酒市场占比情况
近年来 ， 高端白酒在整体白酒行业的占比正在逐渐提高 ， 2018年 ， 中国高端白酒市场占比达12.27% ， 较2017年提升了1.34个百分点;显而易见 ， 中国白酒的消费结构已经有所升级 ， 高端白酒需求量大幅提高 。
图表：2010-2018年高端白酒占白酒市场比例情况
资料来源：中研普华产业研究院
2020年 酱香型白酒
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