懂你生活小心思|夏天就馋这懒人菜，不用炒不用煮，好吃不上火，上桌5分钟全光盘
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入夏以后 ， 天气越来越热了 ， 这时候人们的脾胃功能比较虚弱 ， 食欲下降 ， 适合吃一些开胃的不油腻的美食 。 在做菜的方式上可以改变传统炒菜的模式 ， 给家人做一些吃了不上火的蒸菜 ， 比如蒸豆腐、蒸娃娃菜、蒸扇贝等清蒸菜 。 我今天要教大家做的蒸菜是豉汁鸡腿蒸金针菇 ， 鸡腿的的蛋白质含量比较高 ， 而且很容易消化 ， 相比牛肉和猪肉 ， 鸡腿的脂肪含量极低 ， 适当地吃一些鸡腿肉 ， 不但能提高身体免疫力 ， 还能强身健体 。 鸡腿肉肉质嫩滑 ， 口感极其鲜美 ， 无论是油炸、红烧或者小炒都很好吃 ， 但是夏天最适合的还是清蒸的做法 。 我今天做的这道豉汁鸡腿蒸金针菇色香味俱全 ， 非常下饭 ， 简直是米饭杀手 ， 儿子超级喜欢这道菜 ， 1周必做2次 。
这道菜的做法其实并不难 ， 做过豉汁排骨之类的蒸菜就知道做这道菜 ， 即使是厨房小白 ， 只要认真阅读了我的文章 ， 2分钟就能轻松学会 。 金针菇口感爽滑 ， 跟鲜香嫩滑的鸡腿肉搭配在一起 ， 就成了一道好吃不上火、低脂营养的下饭菜 ， 无论是老人还是孩子 ， 都很适合吃这道菜 。 家人平时喜欢吃豉汁排骨 ， 所以我想试试豉汁鸡腿的口感 ， 跟预料中的一样 ， 这道豉汁鸡腿蒸金针菇一端上桌 ， 5分钟就被吃个精光 ， 先生说 ， 如果再来一杯冰啤就更爽了！那么我们在制作这道菜时 ， 怎样才能让鸡肉口感更加滑嫩、更加入味呢？只要掌握几个小技巧 ， 一次就能成功 ， 而且比饭店做的还好吃 。 下面大家一起来这道菜的具体做法吧！
【豉汁鸡腿蒸金针菇】
【食材】：新鲜鸡腿3个 ， 大蒜2瓣 ， 小米椒3个 ， 香葱1根 ， 子姜小半块 ， 红薯淀粉1勺 ， 老干妈豆豉辣椒酱1勺 ， 料酒2勺 ， 生抽2勺 ， 耗油1勺 ， 白糖少许 。
【做法】：
1 ， 首先将买回来的鸡腿剁成小块 ， 冲洗干净 ， 洗去血沫 ， 沥干水备用 。
2 ， 接着来准备配料 ， 将小米椒洗净去蒂后切小圈 ， 子姜洗净切丝备用 ， 大蒜拍扁去皮后剁碎 ， 香葱去根后喜欢切碎 ， 全部装入盘子里备用 。
3 ， 开始腌制鸡腿肉 ， 将剁好的鸡腿肉装入碗里 ， 加入2勺料酒 ， 1勺耗油 ， 2勺生抽和少许白糖 ， 用筷子顺着一个方向搅拌均匀 ， 白糖可以提鲜 。
4 ， 然后加入1勺老干妈豆豉酱和切碎的葱白 ， 用筷子拌匀 。
5 ， 最后加入1勺红薯淀粉搅拌均匀 ， 让鸡块都裹上水淀粉 ， 然后再加入1小勺食用油拌匀 ， 这样可以锁住鸡肉的水分 ， 蒸出来的鸡肉口感也更嫩滑 ， 这是秘诀之一 。
6 ， 将拌好的鸡腿肉腌制15分钟 ， 提前腌制好鸡腿肉可以让蒸出来的鸡肉更加入味 ， 这也是秘诀之一 。
7 ， 鸡腿肉腌制好以后 ， 开始处理金针菇 ， 先将金针菇的老根切掉 ， 然后拆散洗净 ， 沥干水后装入盘子里 。
8 ， 再放入腌制好的鸡腿肉 ， 表面铺平整一些 。
9 ， 放入预热至100度的蒸烤箱中层 ， 选择“纯蒸”功能 ， 蒸制30分钟 。 蒸的时候 ， 水箱要加满水 。
10 ， 30分钟后程序结束 ， 打开烤箱门 ， 端出蒸菜 ， 用筷子插入鸡腿肉 ， 如果很轻松地插进去了 ， 说明鸡腿肉已经熟了 ， 如果插进去有点费劲 ， 那就要继续蒸制 ， 蒸熟即可 。
11 ， 在蒸熟的鸡腿肉上铺上蒜蓉、姜丝和小米椒 ， 浇上热油 ， 撒上葱花 ， 美味的豉汁鸡腿蒸金针菇就做好了 。
12 ， 看起来是不是色香味俱全啊！
小贴士：
1 ， 子姜的口感是脆爽的 ， 所以最后加进去才能保证清脆的口感 。
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