烹饪|先蒸后炒，这样做出来的茄子不吸油，配上牛肉末一起炒，下饭好吃
在做茄子这道菜的时候 ， 你是不是觉得它很吸油 ， 每次炒茄子都需要放很多油 ， 不然炒出来的茄子不好吃 。
其实有很多种做法 ， 能够让茄子不吸油 ， 比如我下面用的这个做法 ， 做出的茄子特别下饭 ， 也不吸油 ， 一起来看看吧!
用料：
茄子 ， 牛肉末 ， 大蒜 ， 红油豆瓣酱 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 盐 ， 油 ， 淀粉 ， 水 。
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做法：
取一小碗 ， 加入2勺生抽 ， 半勺老抽 ， 一勺蚝油 ， 少量的盐 ， 再加3勺水 ， 搅拌均匀 。
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放入一小勺淀粉 ， 用筷子搅拌均匀 ， 调成一碗汁备用 。
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切去茄子的蒂 ， 把茄子切成厚圈 ， 再改刀切成小丁 。
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【烹饪|先蒸后炒，这样做出来的茄子不吸油，配上牛肉末一起炒，下饭好吃】将切好的茄丁放入盘中 ， 上锅蒸制 。蒸到茄子变软后取出 。
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锅内倒油 ， 放入切好的蒜末 ， 再下剁好的牛肉末 ， 翻炒均匀 。加小半勺红油豆瓣酱 ， 炒出红油 。
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倒入蒸好的茄子翻炒均匀 ， 随后倒入调好的料汁 ， 炒至茄子吸满酱汁 ， 撒上香菜段即可出锅 。
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