丽晓美食|我家豆角从不炒着吃，教你好吃做法，开胃解馋不油腻，好吃还过瘾
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在夏天的时候 ， 各种应季瓜果蔬菜大量上市 ， 而且价格相对也是很便宜的 ， 尤其是在夏季豆类蔬菜比较丰富 。 豆角又名豇豆、 长豇豆、 带豆 。 富含蛋白质、 胡萝卜素、 营养价值高 ， 口感好 ， 是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一 ， 其普及程度在各类蔬菜中居第一位 。
豆角当中的营养价值是非常高的 ， 它含有丰富的维生素b以及维生素c同时豆角又属于30纤维的食物 ， 所以在日常生活当中适当的吃一点豆角 ， 能够藉着开胃下饭促进消化吸收 ， 排出身体内的毒素和垃圾的效果 ， 而且也能够起到解渴健脾、益气生津的功效 。 今天小编就跟大家分享一下豆角新吃法 ， 好吃到你都不想放下筷子 ， 酥酥脆脆 ， 越吃越想吃 ， 开胃解馋不油腻 ， 好吃还过瘾 。 快跟我一起看看是怎么制作的吧 。
【豆角馅饼】
食材：面粉 酵母粉 豆角 火腿 葱花 鸡蛋
【制作方法】
1、和面的盆里面倒进去300克面粉， 之后添加3克酵母粉 ， 将面粉与酵母粉充分的搅拌均匀 。 搅成大一点的面絮 ， 再下手揉成面团 。 最后揉成一个软硬适中的光滑面团就行啦 。 盖上锅盖 发酵至两倍大 。
2、准备一把豆角 ， 这豆角是自家菜园里面种的 ， 纯天然无污染 ， 先把豆角摘干净 ， 之后将豆角放到淡盐水里面清洗一下 ， 淡盐水清洗具有一定的杀菌作用 。 清洗干净之后捞出 ， 然后沥干水分 。
3、现在开始焯水 ， 锅里面烧水 ， 之后往锅里面添加少许食用盐食用油 ， 这样可以使焯水的豆角翠绿不发黑 ， 添加少许盐还可以使豆角容易入味 。 豆角焯水变绿变软之后 ， 捞出来放入冷水中过凉 ， 过凉之后捞出沥干水分 。
4、豆角沥干水分之后 ， 放到菜板上切成豆角碎 。 豆角尽量切的碎一点 ， 豆角切的越碎 吃起来才有口感 。 将切好的豆角碎 盛入碗中备用 。 准备三根剥皮的火腿， 先将火腿切成细细的火腿条 ， 之后改刀切成火腿小丁 。 把切好的火腿丁也盛入碗中 。
5、小碗里面打进去两个鸡蛋 ， 添加少许食用盐 增加鸡蛋的底味 ， 之后搅成鸡蛋液 。 锅里面烧油 油热倒进去鸡蛋液 迅速的炒成鸡蛋碎 ， 鸡蛋碎不能炒老了 不然吃起来影响口感 。 鸡蛋碎炒至定型后即可盛入碗中 。 添加少许盐 一勺鸡精 一勺胡椒粉 ， 一勺蚝油 搅拌均匀 ， 香喷喷的豆角馅就调好啦 。
6、取出发酵好的面团 揉面排排气 ， 揉成之后搓成长条 ， 最后搓成这样的长条状面剂就可以啦 。 将面剂分成四个大小均匀的小剂子 ， 撒一些干面粉防粘 ， 把每个小剂子都按扁 ， 之后用擀面杖擀成薄饼 ， 薄饼不要擀的太薄了 不然影响二次发酵 。
7、擀好之后 放入调好的馅料 ， 之后像包包子一样收口 。 收口处向下按压一下 整理成圆饼 ， 最后整理成这样的一个圆饼生胚就可以啦 ， 所有的都做好之后 圆饼表面刷一些水 ， 之后撒上白芝麻 点缀增香 ， 盖上保鲜膜 二次醒发20分钟 。
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