美食是一种乐趣|柠檬方块的做法
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酥软和柠檬酱 ， 最完美搭配简单高级吃法 ， 柠檬方块最大的特点是介于饼干与蛋糕之间的酥软和柠檬酱的酸甜 。 如黄油状般的鲜亮光滑外皮 ， 丰富的新鲜柠檬味馅料具备酸与甜的完美平衡 。 在美国是很常见的小点心 ， 尽管脆饼和柠檬酱在文艺复兴时已很流行 ， 但在1963年Betty Crocker Inc团队发布了柠檬条配方后 才开始迅速普及并成为一道美式经典甜点 。 做法其实很简单只需要两次烘培 ， 冷藏后比常温更好吃 ， 是一道令人无法抗拒的夏日小甜点 。
材料:：25cm×25cm的方盘 。 预热烤箱180度 ， 烘烤15分钟—20分钟、油酥底层、无盐黄油225g、细砂糖100g、中筋面粉250g、盐少许、表层柠檬酱、柠檬汁85g ( 2-3个)、柠檬皮2个的量、细砂糖225g、玉米粉10g、全蛋3个 。
做法:
1、烤盘铺上烘培纸或锡纸压紧 ， 先做底层酥皮 ， 软化后的黄油切块 。 一个搅拌盆面粉、盐、细砂糖100g混合 ， 切块黄油 ， 用手快速捏成小块混合 ， 全程用食品料理搅拌机步骤一样（面团应该是带小颗粒感） 。
2、把面团倒入铺好锡纸的模具 ， 借助烘培纸用指腹把面团摊平压紧（如果这个时候你的面团变软也粘手 ， 就放入冰箱冷藏半个小时再压紧） 。 180度烤15—20分钟 。 面团边缘开始出现较深的金黄色就可以出炉 ， 室温放凉 。
【美食是一种乐趣|柠檬方块的做法】
3、制作柠檬酱 ， 烤箱先预热165度 。 柠檬用刨丝器把皮磨下来待用 ， 柠檬挤出汁待用 。 鸡蛋手抽打散
柠檬汁0柠檬皮碎玉米粉口细砂糖 ， 搅匀备用 。 （如果搅拌后有很多小气泡的话 ， 就让柠檬酱静置15分钟消泡） 。
4、将柠檬酱均匀的倒进刚放凉的油酥上 ， 放入烤箱 ， 中层165度烘烤35分钟至表面的柠檬酱完全固化不再有流动性 。 取出后放凉 ， 脱模均匀撒上糖粉 ， 切小方块享用 ， 冷藏过后的更好吃 。
Tips:
第二次烘烤酸甜的柠檬会缓慢的渗透到底部 ， 饼干里因此湿润感就大幅提高了 ， 这算是柠檬挞以外很推荐的经典柠檬甜点 。
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