美食大咖|不管用什么锅煮鱼汤，只要多加这2种，鱼汤煮出来奶白鲜香特好喝
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鱼汤营养丰富 ， 味道十分鲜美 ， 无论是哪个年龄段的人在晚饭时都喜欢喝上那么一碗热乎乎的浓稠鱼汤 ， 特别是鱼头汤 ， 牛奶般的顺滑白汤让人口水直流 ， 也十分滋补人 。 鱼汤做的好不好喝也是很有讲究的 ， 所以今天给大家介绍一个方法 ， 在家里无论煮什么鱼汤 ， 只需要多加这2味佐料 ， 保证鱼会越煮越香 ， 汤也会越煮越白\u0005 ， 小编自己在家里亲自试过 ， 特别好喝 ， 汤很鲜很浓 ， 现在分享给大家 。
很多小伙伴在煮鱼汤的时候都会有一个疑问 ， 在煮鱼汤的时候应该是用铁锅还是砂锅？毕竟不同的锅发挥的效用又不一样 ， 但其实煮鱼汤的关键并不在于用的什么锅 ， 而是用的什么作料 ， 所以今天小编要分享的不仅仅是两味关键作用的佐料 ， 还有简单又好喝的鱼汤做法 ， 有兴趣的小伙伴们可以先收藏 ， 跟小编一起学学看吧！
【美食大咖|不管用什么锅煮鱼汤，只要多加这2种，鱼汤煮出来奶白鲜香特好喝】食材准备：
新鲜的鲫鱼一条或者鱼头一个、豆腐150g、一勺猪油、生姜15g、白萝卜丝、食用盐、食油、胡椒粉和适量的鸡精 。
烹饪步骤：首先鱼一定要新鲜 ， 并且处理干净 ， 不然煮的时候肉可能会老 ， 汤还会发苦 。 把鱼放到清水里冲洗完毕 ， 放在一旁的盘子里沥干做准备 ， 记得鱼的水要彻底沥干哦 ， 不然煎鱼的时候会导致破皮 ， 影响卖相 。 豆腐先用清水泡着 ， 让它保持新鲜软滑 ， 也避免粘上杂质 。
接着放油热锅 ， 加入食盐 ， 等油热得差不多就可以把鱼放进锅里煎 ， 并加入姜去腥 ， 煎鱼是为了让鱼表面的蛋白质凝成白色 ， 煮汤的时候更好溶解 ， 鱼香酥 ， 鱼汤也会相应的更香 。 等把鱼的表面煎到两面金黄就可以了 。
注入水煮鱼汤时 ， 请记得一定要加入这两味 ， 那就是豆腐和猪油 ， 这是鱼汤变得又白又香的关键 。 豆腐切成小块放进汤里 ， 再放入一勺猪油 ， 把锅盖盖上 ， 用大火慢炖 ， 使煎鱼时凝固了的蛋白质充分溶解出来 ， 熬进汤里面 ， 接着豆腐再充分地提鲜 ， 鱼汤就会变得特别爽滑 ， 如果喜欢的话 ， 可以加入一点白萝卜丝提鲜 ， 这样也会使汤的口感鲜嫩 ， 鸡精也放入适量 ， 就这样慢慢地熬上那么2到3分钟 ， 猪油的香味也渐渐的挥发出来 ， 一掀开盖子 ， 顿时热气腾腾 ， 香气四溢 ， 汤汁奶白浓稠 ， 十分勾人食欲 。
一道人人羡慕的奶白鱼汤就这样大功告成啦 ， 不仅大人老人都爱吃 ， 这牛奶一般的汤汁也勾的小朋友们再添多几碗饭 ， 肯定吃嘛嘛香 ， 营养又美味 ， 还十分补脑 ， 增强骨质 ， 还不去试一下吗？
所以无论煮什么鱼汤 ， 只要多加豆腐和猪油这2味 ， 保证鱼越煮越香 ， 汤越煮越白啦！因为它们起到了充分提鲜的作用 。
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