肉类加工|肉类加工企业将对肉类来源全程追溯 环境样品定期核酸监测
近期 ， 德国、英国等国家肉类加工企业相继出现了新冠肺炎聚集性疫情 ， 屠宰、分割、存储、包装等工作场所多为人员密集的低温封闭环境 ， 存在较大的病毒传播风险 。 为科学指导肉类加工企业做好新型冠状病毒感染肺炎疫情防控工作 ， 今天 ， 国务院应对新型冠状病毒肺炎疫情联防联控机制综合组印发了《肉类加工企业新冠肺炎疫情防控指南》 ， 其中明确提出 ， 肉类加工企业应建立上岗员工健康卡制度 ， 实行“绿码”上岗 ， 对禽畜肉类来源全程追溯 ， 并开展环境样品的定期核酸监测 。 
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7月15日 ， 北京二商肉类食品集团有限公司员工在肉类分割流水线上工作 。 资料图 新华社采访人员 李欣 摄指南要求 ， 肉类加工企业应当围绕关键环节和重点岗位 ， 制订专门的疫情防控工作方案、应急处置预案和工作制度；同时 ， 肉类加工企业应当设立企业测温点和临时隔离点 ， 结合应急方案储备足够数量的疫情防控物资 ， 包括口罩、手套、消毒设备及用品、非接触式体温计等 。 在人员管控方面 ， 应建立上岗员工健康卡制度 。 企业要做好新进员工近期行程及健康状况登记 ， 建立上岗员工健康卡 ， 切实掌握企业员工流动及健康情况；鼓励新进员工上岗前自愿接受核酸检测 。 同时要加强日常健康监测 。 肉类加工企业应当加强人员出入管理和健康监测 ， 建立全体员工健康状况台账和风险接触信息报告制度 ， 设置测温点 ， 落实登记、测温、消毒、查验健康码等防控措施 ， 实行“绿码”上岗制 。 此外 ， 要尽可能减少不必要的外来人员进入 ， 确需进入厂区的 ， 需询问单位、健康状况、接触疫情发生地区人员等情况 ， 通过登记、测温、消毒、查验健康码等措施并佩戴口罩后方可入厂 。 车辆进出时 ， 门卫值班员、工作人员和司机应当避免不必要的接触 。
指南提出 ， 肉类加工企业要做好禽畜肉类的源头管控 ， 把好禽畜肉类来源的“追溯关”“自查关”“检测关”“贮存关” ， 建立健全全程追溯机制 ， 严禁加工不符合动物检疫规定或不符合食品安全标准的畜禽肉 。 除了索票索证和进货查验记录外 ， 进口畜禽肉类食品应当具备《核酸检测合格证明》方可入厂生产 。 做好畜禽肉类食品转运存放区域、运输工具、货物外包装及其他相关用品用具的清洁和消毒 。 加强通风换气 ， 落实饲养车间、屠宰车间、分割肉车间、包装车间、冷库、化验室等重点场所的各项防护措施要求 ， 同时做好会议室、餐厅、宿舍等公共区域防控工作 。
此外 ， 肉类加工企业还要加强重点场所风险排查 ， 开展环境中核酸的定期监测工作 ， 建立环境定期核酸监测档案 。 具体来说 ， 中风险和高风险地区肉类加工企业应当每天在屠宰车间、分割肉车间、包装车间采集各5份环境标本进行核酸监测 。 低风险地区肉类加工企业应当每周至少进行一次采样监测 。 一旦接到当地疾病预防控制机构通知有新冠病毒核酸检测阳性的样品 ， 企业应当根据当地要求对相关物品和环境采取及时应急处置 ， 迅速启动本单位应急预案 ， 在专业人员指导下采取对相关物品临时封存、工作场所进行消毒处理和对可能接触人员及时开展核酸检测和健康筛查等措施 。
在员工出现异常状况的应急处置方面 ， 企业应当设立隔离观察区域 ， 员工出现可疑症状或排查发现为密切接触者时 ， 企业应当及时报告当地疾病预防控制机构 ， 配合实施集中隔离医学观察或居家医学观察 ， 并按要求封闭其所在工作场所以及员工宿舍等生活场所 ， 严禁无关人员进入 ， 同时在专业人员指导下对其活动场所及使用物品进行消毒 。 企业一旦发现病例 ， 必须实施内防扩散、外防输出的防控措施 ， 配合有关部门开展流行病学调查、密切接触者追踪管理、疫点消毒等工作 ， 并对该员工作业的工作场所及其加工的禽肉类进行采样和核酸检测 。 根据疫情严重程度 ， 暂时关闭工作场所 ， 待疫情得到控制后再恢复生产 。
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