周到|日均19元畅享五星级早餐？沪上五星级酒店推出早餐包月卡！推广存在诸多挑战｜申·早餐( 二 )
采访人员手记：“平民卡”是酒店餐饮向社会餐饮转型的尝试
五星级酒店推出早餐包月卡 ， 将动辄上百元的昂贵早餐 ， 压低到不足20元的“平民价” 。 消费者最直观的感受是五星降价 ， 普通人更能吃得起了 。 其背后映射的 ， 正是疫情冲击下 ， 五星级酒店餐饮向社会化转型的尝试 。
长久以来 ， 酒店餐饮尤其是五星级酒店的餐饮基本是对内的 ， 服务对象主要是酒店的住店客人 ， 或者是承接会议餐 ， 婚宴 ， 服务客群相对固定 ， 价格也相对较高 。
今年疫情来袭 ， 作为酒店支柱的住宿板块受到极大冲击 ， 客房入住率跌至历史最低 。 压力之下 ， 寻找新的增长点成为酒店业的求生之道 ， 而餐饮这一之前被忽视的板块 ， 被寄予重望 。
我们可以看到 ， 在疫情爆发后 ， 沪上不少高星级酒店也纷纷试水 ， 做起了外卖送餐服务 ， 这在以往是不可想象的 。 在价格上 ， 以往高高在上的五星酒店也不得不“低下头颅” ， 推出更接地气的优惠套餐 ， 用更平民的价格来吸引消费者 。
包月早餐卡的意义 ， 不仅仅是提供了亲民的产品 ， 更能让更多的普通消费者能够体验五星级酒店用餐的场景和服务 ， 让五星级餐饮能够更具“烟火气” ， 拉近与普通消费者之间的距离 ， 不再像以往那样高不可攀 。
然而 ， 高星酒店如果单纯通过“低价”来吸引消费者 ， 一定程度上也会伤害到品牌的美誉度 。 在越来越多的社会客人涌入酒店餐厅的同时 ， 如何保障住店客人的合法权益？以及保障酒店服务和餐饮品质的高标准 ， 这都需要一定的考量 。 酒店餐饮向社会餐饮的转型之路 ， 依然充满着诸多挑战 。
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