新周刊|日本的“美食顶流”，绝不是寿司或拉面( 四 )
△隔夜咖喱更好吃 / 视频截图《四月物语》中 ， 松隆子扮演的大学新生不小心煮了一大锅咖喱 ， 共享晚餐的邀请又被友人拒绝 ， 最后只得一个人寂然地吃完 。 好在 ， 咖喱耐放又耐吃 。
脚步匆匆的都市人 ， 回到租住的家里 ， 面对的是四面白墙 ， 脏乱的杂物 ， 水槽里堆积如山的碗碟 。
他们饥肠辘辘、筋疲力尽 ， 只想吃一顿果腹又放松的“一人食”晚餐 。
△耐放又耐吃的咖喱 ， 是一人食晚餐首选 / 视频截图
咖喱 ， 就是首选 。
你只需要翻找出一个锅子 ， 放水 ， 开火 ， 然后将咖喱块和刚刚在楼下便利店买来的肉块放到水中 ， 等候十分钟 。
锅里的咖喱“咕噜咕噜、噗波噗波”地沸腾着 ， 咖喱浓郁的香气漫到了整间屋子中 ， 一块块肉在上下游动 ， 浴在咖喱汁之中 。
咖喱 ， 是大众美食 ， 也是个性化的美食 。
超市里的咖喱块早就将味道香料浓缩完成 ， 咖喱粉也没问题 ， 加点蜂蜜苹果就OK ， 完全不需要担心味道问题 。 土豆、胡萝卜、洋葱、蔬菜、肉任君选择 ， 多点少点都不影响 。
从下班回家拉开冰箱门 ， 到能吃上一口热饭 ， 半个小时就已足够 。 整个过程所耗费的或许就是一点凉开水 。
不上火、不油腻、下饭饱腹 ， 上至八十下至三岁都能用咖喱轻松对付自己的饥肠辘辘的胃 。
△男女老少都爱的炸猪排咖喱饭 / Unsplash
而像其他每一种日本食物一样 ， 咖喱在本土化的过程中 ， 也被深深地印上了各个地方的专属烙印 。 每个在外漂泊的日本人 ， 都能在门口超市买到专属于自己家乡的“乡土咖喱” 。
北海道有从咖喱饭中跳脱出来的汤咖喱 。
相比起普通的咖喱 ， 汤咖喱更像是一种辛辣暖胃的汤 ， 而不是酱汁 。 用鸡肉、牛骨或者猪骨熬制而成的汤咖喱汤底往往伴有药膳风味 ， 是一种“咖喱味的高汤” 。
△汤咖喱 / 视频截图以蚝、牡蛎闻名的广岛出产了“蚝咖喱”“牡蛎咖喱”；牛舌烧发源地的仙台有“极上牛舌咖喱”；岐阜产牛肉 ， 他们有飞弹牛牛肉咖喱……
而不论是哪一种咖喱 ， 在霓虹人民心中 ， 都象征着“元气”和“家” 。
咖喱于日本人的意义 ， 是“一个星期不吃就不舒服的食物” ， 是“小时候不太会做饭的妈妈的味道” ， 是“家里一定要屯的东西” ， 也是“每一家料理店都有的东西”……
△日本料理店总会有咖喱 / Unsplash
如果说 ， 印度咖喱和英国咖喱散发着的是厚重历史积淀的香气 ， 那么才诞生了一百多年的日本咖喱则更具“少年感”和“治愈力”——咖喱是深夜一人独食的寂寞の味 ， 也是家乡の味道 。
毕竟 ， 任谁吃了一盘美味的日式咖喱饭 ， 都会马上变元气满满 ， 幸福感爆棚吧！
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