酒精|蒸馏酒制作方法蒸馏酒和酿造酒的区别
一、蒸馏酒和酿造酒的区别：
要知道蒸馏酒其实是在酒水的酿造过程中 ， 还采用了蒸馏的方式来浓缩酒精 ， 一边提高酒度的 ， 这样的酒水酒精一般是在40%以上 ， 所以又会被称之为烈酒 。 而酿造酒又称发酵酒、原汁酒 ， 这种酒水的产生是借助于酵母作用 ， 把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵 ， 产生酒精成分而形成酒 。
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二、蒸馏酒工艺 ， 蒸馏酒的制作方法：
蒸馏酒是将发酵而成的酒精溶液 ， 利用酒精的沸点（78.5℃）和水的沸点（100℃）不同 ， 将原发酵液加热至两者沸点之间 ， 就可从中收集到高浓度的酒精和芳香成分 。 蒸馏酒的制造过程一般包括原材料的粉碎、发酵、蒸馏及陈酿四个过程 ， 这类酒因经过蒸馏提纯 ， 故酒精含量较高 。
①中国白酒：一般以小麦、高梁、玉米等原料经发酵、蒸馏、陈酿制成 。 中国白酒品种繁多 ， 有多种分类方法 。
②白兰地酒：是以水果为原材料制成的蒸馏酒 。 白兰地特指以葡萄为原材料制成的蒸馏酒 。 其他白兰地酒还有苹果白兰地、樱桃白兰地等 。
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③威士忌酒：是用预处理过的谷物制造的蒸馏酒 。 这些谷物以大麦、玉米、黑麦、小麦为主 ， 或加以其他谷物 。 发酵和陈酿过程的特殊工艺早就了威士忌酒的独特风味 。
④伏特加：伏特加可以用任何可发酵的原料是酿造 ， 如马铃薯、大麦、黑麦、小麦、玉米、甜菜、或者水果葡萄甚至甘蔗 。 其最大的特点是不具有明显的特性、香气和味道 。
⑤龙舌兰酒：龙舌兰酒以植物龙舌兰为原料酿制的蒸馏酒 。
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【酒精|蒸馏酒制作方法蒸馏酒和酿造酒的区别】⑥朗姆酒：朗姆酒是主要以甘蔗为原料 ， 经发酵蒸馏制成的 。 一般分为淡色朗姆酒、深色朗姆酒和芳香型朗姆酒 。
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