烹饪|美食推荐：苋菜虾皮馄饨，做法简单又实惠 |

美食推荐：苋菜虾皮馄饨，做法简单又实惠

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食材：：面粉500g、温水260ml、肉馅300g、苋菜500g、虾皮100g、适量蒜末、食盐、料酒、生抽、耗油、白糖、食用油。 43232
步骤：1.往准备好的500g面粉中慢慢加入260ml温水，边倒边搅拌，面粉的吸水性不一样，水的用量需要适当增减，搅拌成面絮状，下手揉成光滑的面团，揉好之后放在一边醒面半小时；

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2.醒面的时候我们来调制馅料，准备好的300g肉馅中加入少许食盐、料酒、生抽、蚝油、白糖提鲜、搅拌均匀，放在一边腌制一会，能让肉馅更加入味；

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3.苋菜需要提前剪掉根系，清洗干净，苋菜有纯绿色的还有带点红色的，这次用的是红色的苋菜；

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4.锅中水烧开，加少许食盐、食用油，把苋菜放在开水中焯水1分钟，苋菜变软之后捞出放在冷水中，然后挤干多余的水分，这样能避免后续出水；

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5.把挤干水分的苋菜切碎，感觉有水分的还可以再挤一些，把切碎的挤干水分的苋菜放在盆中，加入蒜末、虾皮，因为虾皮已经有咸味了，所以可以少放一点盐，加点香油，倒入腌制好的肉馅，搅拌均匀，这样馅料就调好了；

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6.醒好的面团取出来，不用揉直接搓成长条，切成大小均匀的面剂子；

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7.取一个面剂子，用手掌现将剂子压扁，然后用擀面杖给它擀成薄薄的面皮，如果担心自己的面皮擀的大小不一，可以用上这种饺子皮制作神奇，压一下形状，大小就能一致了，不介意大小的可以忽略这一步；

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8.取一张馄饨皮放在手上，然后把馅料放在面皮中间，将它从上往下对折，稍微压一下边缘，然后再向两边对折，这样一个苋菜馄饨就做好了；

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9.做好之后我们来煮馄饨，水开之后往锅里加少许盐，下入馄饨，轻轻推动馄饨，防止粘连，煮开1次之后我们加入适量的冷水，再煮一会；

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10.煮的时候可以来调面汤，可以根据自己喜好添加辅料，也可以选择捞干，面汤辅料添加好之后，加入少许热水，搅拌均匀；

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11.等馄饨漂浮在锅上就说明馄饨煮熟了，我们给它捞在碗里，这样美味的苋菜虾皮馄饨就完成了；

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