烹饪|买生姜也有大学问 | 这种生姜一定不要买烹饪

生姜是厨房不可少的一个调味品，除了调味，生姜还具有很多功效与作用，解表散寒、温中止呕、温肺止咳、消炎镇痛、抑菌防腐、解毒等多种功效，在生活中有着重要作用。

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买生姜怎么买？表皮越光滑、越干净越好吗？事实上，挑选生姜时应挑选又“脏”又“丑”的生姜。一般在市面上看到的生姜有硫磺生姜和正常生姜两种。
硫磺生姜

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顾名思义，用硫磺熏制而成。这种生姜的表面光滑，颜色亮丽，为浅黄色，看起来水水嫩嫩的。由于被硫磺熏制过，表皮很容易破损，用手轻搓，姜皮就很容易被剥落。而且很容易变质腐烂，不容易保存？
正常生姜

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绿色无污染的生姜表皮都很粗糙、干燥，表皮呈暗黄色，掰开后能闻到天然的辛辣味。由于生姜在窖藏时是埋在沙土里的，所以表皮上还会有些沙土，看起来又“脏”又“丑” 。但其实，这种生姜才是最健康的。
专家表示，被硫磺熏过的食物，一般都有较大毒性，食用后会对肠胃造成刺激，对神经系统也会造成一定损害。长期使用，还可能会导致眼结膜炎、皮肤湿疹等，严重的还会影响人的肝肾功能。
硫磺生姜与真正的好生姜一般用肉眼就能分辨出来。

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除了硫磺生姜，挑选生姜时这些生姜也尽量不要买。
【烹饪|买生姜也有大学问 | 这种生姜一定不要买】发芽的生姜不要买，发芽的生姜虽然可以吃，但是在发芽过程中耗费掉了生姜的很多养分，养分流失多了，味道也会变淡。

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捏起来酥软的生姜不要买，这种生姜一般已经放置了较长时间，生姜内的水分都流失掉了，不新鲜。
可以捏出水的生姜不要买，正常生姜表皮比较粗糙、干燥，如果一捏就可以捏出水，这种生姜往往快要发霉了，味道不好吃不说，而且不利于健康。

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作者：阮糖mtgirl
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烹饪|买生姜也有大学问 | 这种生姜一定不要买

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