烹饪|精选美食：麻辣水煮鱼、韭菜粉丝、西兰花蛤蜊粥、猪耳拌瓜丝做法
人世间 ， 唯有爱与美食不可辜负 ， 爱已经辜负的太多了 ， 美食就不能再辜负了 。俗话说得好“民以食为天” ， 我对这句话非常赞成 。我可以封自己为“小小美食家” ， 因为我对菜颇有一番研究 。光菜名 ， 我就可以滔滔不绝的说上百种 。北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……
生活中常听很多人说：“我不会做饭 。”其实最容易学的就是做饭 ， 除非您不想学 ， 当然要做得好 ， 必须用心 。我记得儿子读初中学做饭的时候 ， 曾乐呵呵的说过一句特搞笑精辟的话：做饭容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放！呵呵！仔细想想是这么个理儿！
言归正传 ， 一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好 ， 一要勤快认真 ， 二要多学、多看、多琢磨、多实际操作、多创新 。餐桌饮食是门学问 ， 关乎全家人的健康和幸福 ， 用心做出来的饭菜一定是最好吃的！下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法 。
猪耳拌瓜丝
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食材：卤猪肉、黄瓜、香菜、食盐、辣椒油、大蒜、生抽、米醋、白糖
做法：
1、将黄瓜还有香菜给清洗并切制成丝状 ， 大蒜剁碎成末 ， 然后将猪耳也是切制成丝；
2、猪耳丝还有黄瓜丝摆到大碗当中 ， 加香菜、蒜末、食盐、白糖、辣椒油、香油进去 ， 再淋上生抽还有米醋 ， 用筷子从下往上翻动搅匀 ， 即可装盘 。
西兰花蛤蜊粥
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食材：西兰花、蛤蜊、糯米、油、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、姜
做法
1、糯米洗净 ， 浸泡30分钟左右 ， 蛤蜊漂净 ， 西兰花洗净切小朵 。
2、在砂锅里 ， 放入适量水 ， 放入糯米 ， 用大火煮开 ， 转小火煮30分钟左右 。
3、锅里放油 ， 放下姜丝 ， 西兰花煸炒 ， 待西兰花有些转色 ， 放下蛤蜊 。
4、加料酒 ， 盐炒匀 ， 盛出 ， 把西兰花放入砂锅 ， 继续用小火煮5分钟 。
5、加盐 ， 胡椒粉 ， 鸡精调味 ， 即可享用 。
韭菜粉丝
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食材：韭菜 ， 粉丝 ， 酱油 ， 盐 ， 鸡精 ， 葱 ， 姜
做法：
1、将泡好的粉丝用开水煮软 。
2、韭菜切段 ， 粉丝用剪刀剪几下 。
3、油热下葱、姜炝锅 。
4、韭菜、粉丝一起放入翻炒几下 ， 加入酱油、盐、鸡精即可 。
麻辣水煮鱼
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做法
1、鱼骨剁成段 ， 鱼肉斜刀切成薄片 ， 用盐 ， 料酒 ， 美极鲜酱油 ， 淀粉 ， 食用油 ， 葱段 ， 姜片腌制一个小时；
2、炒锅烧热放入油 ， 下红油豆瓣酱及火锅底料炒香；
3、加入鱼骨鱼尾一起翻炒 ， 加入高汤（或清水） ， 煮开；
4、另起锅 ， 烧开水将油麦菜焯熟盛碗中 ， 煮好的鱼骨鱼尾辅在油麦菜上；
【烹饪|精选美食：麻辣水煮鱼、韭菜粉丝、西兰花蛤蜊粥、猪耳拌瓜丝做法】5、将腌好的鱼片下汤锅中 ， 煮开 ， 烹入料酒 ， 美极鲜酱油 ， 煮至鱼片熟即可盛出 。
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