肥牛|5款适合一个人的暖心晚餐 要照顾好自己( 二 )
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材料：去骨鸡腿肉1-2件、料酒3大勺、红糖2大勺、日式酱油4大勺、蜂蜜1大勺、老抽1大勺、姜、白芝麻、包心菜、清水1/2杯
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Step 1: 将清水、红糖，以及两大勺料酒和两大勺日式酱油混合成腌汁。
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Step 2:鸡腿肉拍松后用刀尖扎几下加快入味，然后与姜丝/姜泥、腌汁一同放入密实袋中，放冰箱冷藏腌制至少30分钟。
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Step 3:然后是调制照烧汁。将剩下的日式酱油、老抽、料酒与蜂蜜混合。
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Step 4: 用不粘锅小火熬煮至质地变浓，呈焦糖色。
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Step 5:去除鸡腿肉，去掉姜丝，中小火煎鸡腿肉，一开始先鸡皮朝下，煎到鸡皮金黄后翻面继续煎，待鸡肉全熟后刷上照烧汁，翻面略微煎一下鸡皮即可。
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吃的时候记得一定要撒上一把炒香的芝麻，味道会提升哦！至于配菜方面，没有严格要求，手边有什么材料就用什么，在这里小编用了包心菜，盐水浸泡，洗净后切细丝然后拌入蛋黄酱。
Note：如果你不想熬煮照烧汁，可以直接跳过步骤4，在步骤5的鸡腿肉煎好后淋上步骤3调配好的酱汁，小火熬煮到汤汁浓稠即可。中途要翻动肌肉，以免酱汁煳掉。
05
味增炸猪扒饭
虽然貌似蛮注重健康，但毕竟很多小伙伴都是无肉不欢，而且最最最爱吃油炸的东西……所以最后要奉上最饱腹的炸猪扒饭。真的非常容易，提前一晚花几分钟腌好猪扒，密封好放进冰箱冷藏入味，第二天下班回来只要裹上生粉、蛋液和面包糠油炸即可，入味够的话酱汁可以不煮，或者用蛋黄酱之类现成的酱汁代替也可以，配上一杯啤酒，很爽呢！
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材料：猪扒、鸡蛋1-2个、赤味增1tbsp、清酒1tbsp、清水3tbsp、包心菜、生粉/面粉、面包糠、白糖0.5-1tbsp、盐、黑椒、油
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Step 1: 猪扒用松肉锤或刀背轻拍，帮助肉质变得松软，但不要拍得太薄像肉片一样。
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Step 2:松肉完毕后撒上少许盐和黑椒腌制20分钟，接着将入味后的猪扒裹上薄薄一层生粉或面粉，浸入蛋液中，包裹上面包糠，然后再浸一次蛋液裹一次面包糠，略按压，最后轻轻抖掉多余的面包糠即可放一边备用。
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Step 3:足量的油中高火加热，然后调至中小火炸至金黄，大概需要4-5分钟。
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Step 4:猪扒炸好后放在吸油纸或冷却架上，表面干爽后切块装盘。等待冷却的期间去处理配菜，图片是用了包心菜与小番茄一同搭配，可以化解炸猪扒的油腻。
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Step 5:炸猪扒的酱汁方面，将味增与水、清酒和白糖用小火加热至浓稠即可，装盘后撒一把葱花。
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Note：新鲜而且保持一定厚度的猪扒肉汁会比较多哦！
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