语墨生活录|辣椒炒面，北方人的最爱，香辣可口，外焦里嫩
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【语墨生活录|辣椒炒面，北方人的最爱，香辣可口，外焦里嫩】大家好 ， 我是语墨 ， 家里种的辣椒比较多 ， 辣椒是百搭蔬菜 ， 今天用辣椒做个简单好吃的 ， 辣椒炒面饼 。
这样的辣椒炒面 ， 外焦里嫩 ， 香辣味浓郁 ， 再配上一碗米饭超级下饭 。
辣椒自己家种的 ， 现摘现炒 ， 新鲜又特别好吃 ， 辣椒味特别辣 。
准备面粉里加入两个鸡蛋 ， 一边加水一边搅拌均匀后 ， 再用筷子顺着一个方向多搅拌成无颗粒糊状 。
搅拌成这样的状态 ， 面湖不要太浓 ， 这样炒出来的面才外焦里嫩 。 面糊太浓做出来的辣椒炒面容易老 ， 口感也不好了 。
往搅好的面糊里加切好的辣椒碎 ， 加盐和五香粉搅拌均匀 ， 然后淋上炒菜油锁住面糊里水分 ， 再次搅拌均匀备用 。
温馨提示：辣椒炒面盐比平时炒菜的要多一些 ， 这样吃起来咸辣味浓郁又下饭 。
锅热倒入油 ， 油比炒菜时多点 ， 把面糊倒入锅中 ， 待定型后再翻动 ， 来回这样翻动至成面饼 。
煎到金黄焦黄 ， 就可以大火炒两下就出锅了 ， 外焦里嫩的辣椒炒面 ， 还没吃闻着就特别香 。
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