特色美食|野生三坝菇出土了！
听说只有运气好的人才会遇到哦@
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e又是一年三坝菇生长的季节 ， 在沙土街和经常可以看到有人提着卖 ， 一串一串的 ， 味道很美味 ， 就是价格很贵 ， 都说物以稀为贵嘛 ， 沙土人又爱好美食这块 ， 价格根本不是问题 ， 所以就买！买！买！
查阅百度得知： 三坝菇又称“三塘菌” ， 蘑菇的一种 ， 常见于四川 ， 云南 ， 贵州 。 在云南叫鸡纵菌 ， 四川则称伞把菇 ， 沙土这边则习惯叫三坝菇 ， 是一种天然野生食用菌 。 三坝菇生长出土前呈圆锥形 ， 出土后逐渐伸展 ， 顶部显著凸起呈斗笠形 ， 灰褐色或褐色 。 长老后辐射状开裂 ， 有时边缘翻起 。 菌肉白色 ， 较厚 。 菌褶白色至乳白色 ， 长老后带黄色 。 喜欢偏酸性的黄泥巴土壤 。 一般在农历的七月中旬左右生长 。 味美鲜香 ， 至今未发现人工培植 。 可烧汤 ， 炒 ， 三坝菇的汤煮面吃那叫一个爽 ， 实乃难得山野珍品！
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正是因为三坝菇数量少 ， 寻找的不易 ， 导致价格一路飙升 ， 去年80—100元/串 ， 今年已涨到100—120元/串 ， 涨幅为达到20% 。 一串最多10朵 ， 平均算下来每朵10元左右 ， 纯毛利 ， 小编我差点就不想上班 ， 天天在沙土乡下苞谷林林里面去蹿 ， 我不相信我就找不到朵把 。
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三坝菇在乡间有这样的传说：一说三坝菇一长就是三“坝”(有处、片的意思) 。 三坝菇不会单独生长 ， 只要生长一“坝” ， 紧挨着三五米或十来米范围就有另两“坝” 。 所以有经验的捡菇人 ， 捡了一“坝”三坝菇之后在周围仔细寻找 ， 一定有惊喜的收获 。 二说三坝菇一长就是三年 。 意思是说三坝菇在这个地方生长一年后 ， 第二、三年还会接着在这里生长 ， 连续生长三年后才会搬家到别的地方 。 三说三坝菇只能蹲着捡 。 发现三坝菇时 ， 讲究的捡菇人要先拜山神 ， 感谢山神赐福 ， 祈求来年三坝菇再生长 ， 再碰上好运气 ， 然后再蹲下捡三坝菇 。 并有“站着捡三坝菇 ， 回屋就不见”的说法 ， 说的是一户人家的房头地里长有一“堂”三坝菇 ， 主人站着捡了几朵回屋去拿东西来装 ， 掉头去看三坝菇已渺无踪影 。 四说捡三坝菇时要戴斗篷 ， 不能讲话 。 正在捡菇时 ， 如果有人走近 ， 捡菇人是不会和人打招呼的 ， 一直要把三坝菇捡完才说话 。 同样有不戴斗篷和捡菇时说话 ， 会吓跑三坝菇 ， 来年不会生长的说法 。 五说蚂蚁蝼子不能挖穿 。 生长三坝菇的地方 ， 菇底十多公分深处必然伴生有白蚂蚁蝼子 ， 没有白蚂蚁蝼子的地方 ， 或者有白蚂蚁蝼子但被挖穿敞气的地方 ， 是绝对不会长出三坝菇的！有经验的捡菇人 ， 捡了三坝菇后会留下标记 ， 防止蚂蚁蝼子被耕作或牲畜踩踏而破坏 ， 只要精心保护好蚂蚁蝼子 ， 来年的三坝菇生长季节又三晴两雨 ， 到老地方捡三坝菇就十拿九稳！六说能捡到三坝菇是有“口食份” ， 即有食运 。 捡到三坝菇是大家的食运来了 ， 是众口之福 ， 捡菇人回家后会安排女主人烹制好 ， 再准备几斤包谷好酒 ， 邀上要好的左邻右舍共品美味 ， 喝好酒 ， 话家常 ， 祝来年再遇此口福！
乡间有关三坝菇的这些传说 ， 有很多合理的成份 ， 也有几分神秘之说 ， 合理也好,神秘感也罢,可以概括为两个字“珍贵” 。 据说三坝菇是菌类中目前唯一不能人工培植的品种,更见其珍贵！据李时珍的《本草纲目》记载 ， 三坝菇具有增强体质、调节免疫功能作用和“益胃、清神、治痔”等药用功效 。 网络报道：三坝菇能健脾和胃 ， 令人食欲大增 。 它内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分 ， 是体弱 ， 病后和老年人的佳肴；另一特点是含磷量高 ， 是需要补磷人士的佳肴；常食三坝菇还能提高机体免疫力 ， 抵制癌细胞 ， 降低血糖 。
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