|“乌拉宝宴”的美食逆袭路
□本报记者孟向东河南报业全媒体记者司马连竹
【|“乌拉宝宴”的美食逆袭路】南阳青年乌拉的小店就叫“乌拉宝宴” ， 在南阳市汉江路附近 ， 对于餐饮行业来说 ， 位置有点偏 。 但和周边店铺比起来 ， 他家的生意明显不错：7月23日 ， 从11点半到14点 ， 顾客络绎不绝 ， 还不断有外卖小哥上门取餐 。
一边和外卖小哥打招呼 ， 一边熟练地帮店员打包 ， 乌拉告诉记者 ， 疫情防控期间 ， 由于没有堂食业务 ， 他就闭店加工
小龙虾、猪肚鸡等菜品 ， 深受“吃货”喜爱 ， 小店竟成了网红店 。 “3月8
日我们就恢复外卖了 ， 不图挣多少钱 ， 就是想让顾客在家里也能吃到美食 ， 保持对生活的热情 。 ”
疫情防控期间的特殊营业 ， 让乌拉对今后的经营有了新思路 。 他尝试配制了几款标准化酱料 ， 用于小龙虾、猪肚鸡、纸包鱼等网红菜的制作 ， “这样不但制作便捷 ， 更加卫生安全 ， 也能把控菜品质量 。 我还给一些想创业的网友提供了技术培训和加盟服务 ， 已经成为新的营收增长点” 。
乌拉告诉记者 ， 他已在线上线下培训了30多人次 。 对一些缺乏资金的创业者 ， 他不仅提供酱料配方 ， 还帮着策划选址、店面装修 。 “做了5年餐饮 ， 不变的是热爱美食的初心 。 ”乌拉说 ， 突如其来的疫情 ， 让他对未来的发展有了新的思考 ， “或许网红店也是对品质、管理和经营模式的一次逆袭或创新 。 ”
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