烹饪|大暑天里首选的开胃菜，果香浓浓又酸辣爽口，好吃不长肉的凉拌虾
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大暑天里首选的开胃菜 ， 果香浓浓又酸辣爽口 ， 好吃不长肉的凉拌虾 。
大暑了 ， 今天还真是挺热的 ， 离开空调房一会儿就汗淋淋 ， 估计现在人都没法体会以前没空调时人们是怎么过这大暑天的 。 天太热还是比较喜欢吃凉拌菜 ， 顾名思义凉爽嘛 ， 真是暑天里所有人的追求 。 夏天爱吃凉菜的居多 ， 很多人能报出一长串的凉菜名儿 ， 今天我做了一盘柠檬凉拌虾 ， 酸爽清凉太香太开胃 ， 最适合这种大暑天气里吃了 。 所以夏天要凉爽不妨试试这样一盘凉拌柠檬虾 。
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煮好的虾别直接吃 ， 多做两步做成凉拌的柠檬虾 ， 大暑天吃超级爽 ， 很过瘾 。 凉拌柠檬虾 ， 酸辣凉爽 ， 还有浓浓的水果香 ， 吃过的都忘不掉 。 今天买了两斤大虾做成凉拌柠檬虾没够一顿吃的 ， 大家一致认同虾还是这样凉拌着好吃 。 煮好的大虾用冰水过一过再剥成虾仁 ， 然后加柠檬、百香果、辣椒、香菜和酱汁一起搅拌一下就好 ， 有着浓浓果香味的凉拌虾真的特别好吃 。
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喜欢吃虾的都别错过这盘凉拌柠檬虾 ， 大暑天吃正正好 ， 味道鲜美营养好 。 天热食欲下降营养要跟上 ， 隔三差五吃点儿凉拌柠檬虾吧 ， 保证营养充足胃口好 。 小厨今天的这盘柠檬虾真是太喜欢吃了 ， 现在就来与大家分享详细做法 ， 只比水煮虾多了两步 ， 挺方便 ， 但味道可比水煮虾好太多太多了 ， 具体做法见下文 。
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【凉拌柠檬虾】
所需食材：
鸡尾虾2斤、柠檬半个、百香果1个、线椒1个、小米椒3个、香菜2颗、生姜1块、小葱2颗、大蒜3瓣、料酒1勺、生抽3勺、陈醋2勺、蚝油1勺、白糖1勺、胡椒粉少许、食盐适量、香油适量、开水半杯 。
步骤如下：
1、锅中放适量的清水 ， 放入姜片和小葱 ， 烧到水里冒很多小泡泡快要开的时候 ， 放入虾 ， 加入1勺料酒 ， 虾煮开30秒捞出 ， 这样煮出的虾最嫩最好吃 。 （挑出虾线后下锅）
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2、捞出的虾过一过冷水再剥成虾仁（如果有冰块的加点儿冰块在冷水里） ， 这样虾仁吃起来不仅凉爽还嫩脆 。
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3、准备配料和酱汁 ， 半个柠檬切片 ， 百香果挖出果肉加到剥好的虾仁中 ， 线椒和小米椒洗净切小圈 ， 大蒜去皮切在蒜末（可以用拉蒜器 ， 省力） ， 香菜洗净切碎备用 。
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4、再用只空碗配个酱汁 ， 将生抽、蚝油、陈醋、胡椒粉、盐、糖和香油放到一起 ， 加半杯白开水搅拌均匀即可 。
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5、将百香果、柠檬片、蒜蓉、香菜、胡椒粉和香菜放到虾仁上 ， 最后浇上调好的酱汁 ， 翻拌均匀 ， 即可装盘开吃啦 。
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带着果香味的凉拌柠檬虾很是好吃 ， 酸辣爽口 ， 入口一个一个的鲜嫩的虾仁 ， 凉爽鲜美真是好吃到爆 。 此时再想一想以前吃的水煮虾真是太弱了 ， 就多做了两小步 ， 这味道是上升了不止两个等级 ， 心想着这大暑天虾就该这么凉拌着吃 ， 凉爽、好吃营养还开胃 ， 时常这样吃不怕胃口不好吃不饱 ， 不怕营养不足了 。 凉拌柠檬虾都看明白了吧 ， 喜欢的动手做起来 ， 大暑天吃凉拌菜是首选 。
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