烹饪|秘制春卷、大肉包、紫薯发糕、牛肉萝卜包的家常做法，营养美味
秘制春卷
备料：春卷皮1包、猪肉馅300克、豌豆50克、香菇3个、荸荠3个、盐半勺、料酒半勺、胡椒粉半勺、鸡精一勺、葱2根、姜3片 。
做法：把葱姜洗净切成末、马蹄去皮洗净切成碎、干香菇放在碗中加入清水泡发洗净切成碎 。 猪肉洗净切成末备用 。
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把猪肉末放在盆中 ， 加入葱姜末、鸡蛋、香菇、马蹄、豌豆、盐、胡椒粉、料酒、香油和香菇搅拌均匀 ， 上劲备用 。
把搅拌好的猪肉馅放在春卷皮上卷起来 ， 一次包好备用 。 锅中烧油 ， 油热后放入卷好的春卷放在油锅中 ， 中小火炸制表面金黄 ， 捞出控油装入盘中 ， 即可食用 。
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【烹饪|秘制春卷、大肉包、紫薯发糕、牛肉萝卜包的家常做法，营养美味】大肉包
备料：面粉500克、猪肉500克、酵母粉5克、水250克、白糖40克、蒜2瓣、酱油1勺、植物油适量、盐半勺、生抽1勺、甜面酱1勺 。
做法：把猪肉洗净放在锅中 ， 加入清水大火煮开 ， 转中火焖煮5分钟 ， 捞出冲洗干净控水切成丁 。 蒜去皮洗净切成碎备用 。
锅中烧油 ， 油热后倒入蒜翻炒出香味 。 倒入肉丁翻炒均匀 ， 炒出油脂 ， 加入盐、生抽、酱油和甜面酱翻炒上色 ， 加入少许的清水焖煮5分钟 ， 收干汤汁 ， 关火备用 。
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把面粉放在盆中 ， 加入酵母、白糖和清水搅拌均匀 ， 揉成光滑的面团盖上保鲜膜静置发酵2个小时 。
把发酵好的面团取出放在案板上 ， 搓成长条切成小份 ， 擀成圆饼状 ， 放入晾凉和猪肉收紧口备用 。 锅中烧水 ， 水烧至30度时 ， 关火放上笼屉 ， 放入包好的包子静置发酵30分钟 。
锅中温水大火煮开 ， 隔水蒸15分钟 ， 关火焖5分钟 ， 取出装盘即可食用 。
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紫薯发糕
备料：紫薯150克、面粉350克、清水200克、白糖10克、干酵母5克、油适量、红枣适量 。
做法：把紫薯去皮洗净切成片 ， 锅中烧水 ， 水开后放入紫薯隔水蒸熟 ， 取出捣成泥晾凉 ， 加入面粉、白糖、酵母和水搅拌均匀 ， 揉成光滑的面团盖上保鲜膜静置发酵3个小时备用 。
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案板上撒上干面粉 ， 放入发酵好的面团分成两份备用、模具中均匀地抹上一层油 ， 放入两个面团 ， 盖上保鲜膜静置发酵2个小时 。
把发酵好的面团中 ， 撒上红枣备用 。 锅中烧水 ， 水开后放入模具隔水蒸20分钟 。 开盖脱模 ， 切成块装入盘中即可食用 。
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牛肉萝卜包
备料：面粉500克、温水280克、酵母5克、牛肉馅100克、白萝卜2根、盐1勺、五香粉1勺、胡椒粉半勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、鸡精1勺 。
做法：把面粉放在盆中 ， 加入清水和酵母搅拌均匀 ， 揉成光滑的面团盖上保鲜膜静置发酵4个小时备用 。
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把牛肉馅放在盆中 ， 加入盐、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油搅拌上劲 。 葱姜洗净切成末 ， 放在牛肉馅中 ， 加入鸡精、香油搅拌均匀备用 。
白萝卜洗净切成丝 。 锅中烧水 ， 水开后放入萝卜丝焯水5分钟 ， 捞出冲洗干净挤干水分切成碎 ， 放在牛肉馅中搅拌均匀备用 。
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