晚安鲁道夫|碎冰的诱惑——白兰地酷乐（Brandy Cobbler）
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白兰地酷伯乐（Brandy Cobbler）
配方
2 oz (60ml) 白兰地
0.75 oz (22ml) 覆盆子糖浆或覆盆子香甜酒
10ml 柠檬汁
10ml 君度
将所有成分加入摇酒壶中
加冰摇和均匀
滤掉冰块将酒液倒入装满碎冰的鸡尾酒杯中
用凤梨、橙子装饰
关于白兰地酷伯乐（Brandy Cobbler）
Cobbler是很古老的一杯调酒 ， 它的历史可能已经超过两百年 。 Cobbler一词源自于鹅卵石（Cobble） ， 因为这种调酒用了大量碎冰 ， 就像在酒杯中堆满了大量的鹅卵石那样 。
最早的Cobbler是用雪莉酒为基酒 ， 这种加强酒精的葡萄酒在19世纪风行全球（那时候Vermouth还只是个名不见经传的材料） ， 后来因为19世纪中全球葡萄根瘤菌大劫导致欧洲葡萄产量大减 ， 美国本土开始将许多经典鸡尾酒的基酒替换为容易取得的品项 ， 其中最常被替换的就是以葡萄为原料的雪莉酒、波特酒和白兰地…
Sherry Cobbler一词最早出现于文献可追溯到1809年 ， Washington Irving的著作：
Knickerbocker's History of New York（见第56章）
Washington Irving
鸡尾酒一词最早出现于1806年 ， 那麽大家应该知道Cobbler这杯酒有多老了吧？
（不过关于这种说法有点奇怪 ， 因为製冰机大约是1830年代才问世的啊…）
一般认为Cobbler最早出现于1837年的The Gentleman's Magazine ， 但当时并未说明调法 ， 仅提到Cobler像是酒精浓度很低的葡萄酒Punch ， 然后很多冰 ， 喝起来很爽…
The Gentleman's Magazine
Cobbler在19世纪的各种文献陆续出现 ， 其中最常被提到的莫过于1844年狄更斯的小说Martin Chuzzlewit ， 书中详细的描写了这杯酒的外观：
Martin Chuzzlewit
"This wonderful invention Sir...it is called a Cobbler. Sherry Cobbler when you name it long; Cobbler when you name it short."
（从这段原文可看到 ， 雪莉酒可说是Cobbler这种调法的指定基酒）
马克吐温、查尔斯里德等作家都曾在著作中提到Cobbler ， 其他文献记载就不再赘述 。 时间拉到1862年 ， 美国调酒教父Jerry Thomas正式将Cobbler列于著作How to Mix Drinks ， 并对它进行详细的介绍～
How to Mix Drinks P.47
我们看到了Cobbler最重要的几项元素：酒、糖、时令水果、碎冰 ， 还有吸管
Jerry Thomas的对头 ， Harry Johnson在著作中也提到Cobbler是当时全美最受欢迎的鸡尾酒 ， 而且是男女老少通杀….
The Sherry Cobbler is "without doubt the most popular beverage in the country with ladies as well as with gentlemen." It is a very refreshing drink for old and young
调酒新人可能对Cobbler相当陌生 ， 我最后讲两个故事 ， 让大家知道Cobbler这杯曾风行超过半世纪的超厉害鸡尾酒 ， 究竟有多强～
吸管的发明
想像一下 ， 冷气和电扇都是19世纪末才陆续有原型出现 ， 在那之前 ， 充满碎冰的饮料会有多么受欢迎？尤其是在炎热的夏日午后 ， 来一杯低浓度的冰凉鸡尾酒 ， 爽度是不是破表破表再破表呢？
当时的人们喝Cobbler嘴部会直接接触大量碎冰 ， 除了会加速冰块溶解 ， 嘴唇也会感到不适 ， 只好用中空麦秆当吸管喝 ， 但是用麦秆有两个缺点 ， 第一是易断 ， 第二是容易影响酒的味道 。
Marvin Stone原本是烟卷制造商 ， 他发现Cobbler隐藏庞大商机 ， 于是发明用纸涂蜡制作纸吸管 ， 硬度够又防水 ， 终于在1888年克服这个问题 。
当时的人们对于这种装满碎冰、又插着吸管的饮料感到十分新奇（心情大概就像现代有些人看到小雨伞会兴奋是一样的道理） ， 也间接让这杯酒的推广更加顺利 ， 所以调制Cobbler千万不要忘了插吸管 ， 才能向这杯经典鸡尾酒致敬！
雪克杯
Cobbler是最早加冰块饮用的热门鸡尾酒之一 ， 能与它相提并论的大概只有司令（Slings）或茱莉普（Juleps）这类师爷级的调酒 ， 但是最早加冰块摇和调制的鸡尾酒 ， 很有可能就是Cobbler～
但是我们不知道是为了调製Cobbler才设计三件式雪克杯 ， 还是因为Cobbler的流行让三件式雪克杯开始普及…
总之 ， 我们常听到Boston Shaker（波士顿雪克杯） ， 但很多人不知道 ， 更常见的三件式雪克杯 ， 英文的名称就是Cobbler Shaker！
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