波图尔酒业|葡萄酒“晕瓶”是怎么回事儿？
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不少人都有过晕车的痛苦经历 ， 但你可知道葡萄酒也会“晕车”？葡萄酒“晕车”的现象用专业术语来说叫做“晕瓶”（Bottle Shock或Bottle Sickness） 。 那么究竟什么是“晕瓶”？当我们遇到葡萄酒“晕瓶”时又该如何处理呢？
一、什么是晕瓶？
晕瓶指的是葡萄酒刚刚装瓶或经过长时间运输后香气变得涣散、闭塞 ， 结构松散 ， 无法展现出其应有的香气和风味 。 不过 ， 晕瓶只是一种暂时性的现象 ， 并不属于葡萄酒缺陷 。
相较于年轻的葡萄酒 ， 老年份的酒款在运输中受到振动会更容易出现晕瓶的情况 。 用船舶运输的葡萄酒往往会比用汽车、飞机运输的葡萄酒受到更多的颠簸 ， 也更容易出现晕瓶的现象 。 如果刚刚收到一瓶葡萄酒 ， 开瓶后发现香气和风味都比较平淡 ， 那么这瓶葡萄酒有可能是还未从晕瓶状态中恢复过来 。
二、葡萄酒为什么会晕瓶？
导致葡萄酒晕瓶的情况主要有两种：一种是葡萄酒刚刚完成装瓶；另一种则是葡萄酒在长途的运输过程中受到颠簸晃动 。 不过 ， 这种现象目前还没有确切的科学解释 。 有人认为 ， 葡萄酒是有生命的 ， 酒液中的各要素（酚类物质、单宁和其他化合物）会在瓶内不断地发展变化 ， 相互作用 ， 形成一种平衡 。 而装瓶或运输时的持续震动会打破酒液原有的平衡 ， 使葡萄酒暂时无法呈现出最佳状态 。 因此 ， 许多酒庄在发布酒款前 ， 都会让葡萄酒在酒窖里存放一段时间 。
三、葡萄酒晕瓶该怎么办？
当然 ， 并不是所有葡萄酒经过运输或者移动都会出现晕瓶的情况 。 如果担心晕瓶 ， 可以先将葡萄酒放在适宜储存的场所静置一段时间 ， 让酒液慢慢恢复状态 ， 等待一天或者几天之后再开瓶 。 除此之外 ， 我们还可以尝试通过醒酒的方式让酒液与氧气充分接触 ， 帮助葡萄酒从晕瓶的状态中“苏醒”过来 ， 从而更好地释放其香气和风味 。
【波图尔酒业|葡萄酒“晕瓶”是怎么回事儿？】
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