烹饪|三伏天，就爱这样吃早餐，无水又无油，健康不上火，比包子还好吃
哈喽大家好 ， 今天要带来一道夏季早餐的美食制作 。最近我们这里的天气是越来越热 ， 别个地方已经开始进入夏末 ， 我们这仿佛还正值炎热的夏天 ， 在这个气候里 ， 感觉吃什么都没有食欲 ， 一天就感觉昏昏欲睡 ， 不知道你们是不是也是这样的呢？
虽然天气炎热 ， 但早餐也还是要吃的 ， 它提供了接下来的一天的能量开始 ， 如果你不喜欢吃油腻的话 ， 那么下面我就教给你一道在夏季早上适合食用的美食 ， 清淡爽口 ， 不管是老人还是小孩 ， 都非常爱吃 ， 跟着我一起来学习一下吧 。
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【蔬菜卷饼】
【制作食材】面粉、食盐、粉丝、苋菜、鸡蛋、虾皮、胡萝卜、鸡精、十三香、蚝油
【方法及步骤】
1、首先我们要进行和面这一步 。准备400克的面粉 ， 把它装入到一个大碗中 ， 并加入一勺食用盐 ， 再倒入200毫升的温水去和面 ， 在一边倒的同时一边用筷子搅拌 。搅成一块一块的面絮状时 ， 下手将其揉成一个光滑又柔软的小面团 ， 盖上盖子静置醒发20分钟 。
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2、
趁着醒面的时间 ， 我们要来准备一些配菜 。准备铁锅 ， 锅中将水烧开 ， 然后下入提前洗干净的苋菜焯水一分钟左右 ， 看见菜变软时即可控水捞出来 ， 并放入到凉水中浸泡一下 。这个步骤可以保持苋菜颜色翠绿 ， 不会因为氧化而发黑 。
苋菜浸泡好以后 ， 还要多加一步 ， 那就是记得再把苋菜中的水分给稍微挤一挤 。挤干水分后 ， 放到案板上 ， 将其切成小碎末 ， 切好装碗待用 。另准备一小把粉丝 ， 提前用温水给泡发开 ， 再用剪刀把粉丝稍微给剪成小段 ， 方便食用 。
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3、
下面要往碗中打入两个鸡蛋 ， 用筷子充分的调散均匀 ， 接着起锅热一下油 。油热后 ， 倒入鸡蛋液 ， 待其底部煎至定型时 ， 要用筷子划散 ， 把鸡蛋炒熟之后盛出放凉待用 。另起锅 ， 锅中留下少许底油 ， 放入一把虾皮、一点胡萝卜丁翻炒 ， 大约一分钟 ， 出香味时盛出 。
紧接着 ， 把准备好的粉丝、虾皮、胡萝卜、鸡蛋碎 ， 依次倒入苋菜碗中 ， 调一下味道：碗中加入一勺蚝油、半勺鸡精、少许的食盐 ， 以及一点点十三香和食用油 ， 搅拌均匀即可 。
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4、
揉面垫上撒少许的干面粉防止粘连 ， 然后将醒好的面团放上来 ， 不用揉 ， 直接在中间戳上一个洞 ， 再扯开直接搓成长条 。接着用切刀将其分成七八个大小相等的面剂子 ， 并取上一个 ， 先用手轻轻按扁 ， 再用擀面杖朝着各个方向擀成长方形的薄面片 。
接着往面片中间放上调制好的馅料 ， 铺平铺均匀 ， 并在四周留下一点空隙 。放好后 ， 把面片提起向中间进行对折 ， 稍微按压一下紧实 ， 并再次对折按压 ， 弄好后再把两头也按压紧实防止漏馅 ， 最后拿起一头不停往上卷 ， 收尾处沾上一点清水防止散开 ， 生胚就做好了 。
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【小贴士】
1、按照以上的方法把所有生胚都制作好以后 ， 蒸锅中水开上锅蒸制15分钟 ， 焖3分钟即可出锅进行享用 。
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