烹饪|川蜀名吃鱼香茄子，简单又美味，素菜也能做出不一样的风味( 二 )
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一、食材的准备：
1.主料：茄子一根
2.配料：五花肉适量 ， 青椒两个
3.辅料：郫县豆瓣酱两勺、淀粉三勺、生抽白糖适量、葱、醋 ， 蚝油
二、具体烹饪步骤：
1.准备茄子 ， 洗净切段 。切段的过程当中 ， 一定要注意大小适中均匀 ， 一是看着美观 ， 二是方便入味均匀 。
2.切段处理之后 ， 准备两勺淀粉 ， 均匀的拍打在茄子表面 。拍打均匀过后 ， 再滴入几滴适量清水 ， 继续放一勺生粉 ， 拍打均匀 。
3.锅中倒油 ， 茄子下锅油炸 ， 注意用筷子给茄子翻身 ， 千万不能用铲子翻炒 。不然很容易将茄子铲断 ， 而且不容易挂糊 。
4.茄子炸至金黄色 ， 捞出控油 ， 油不用倒出 ， 五花肉下去煸炒 。两勺豆瓣酱一起放入 ， 香气飘出之后 ， 停止翻炒 。
5.转小火 ， 放入刚才炸好的茄子 ， 适量的生抽 ， 醋 ， 蚝油 ， 根据自己的口味要适当的比例进行淋汁 。
6.收汁处理 ， 淋入汤汁过后 ， 盖上锅盖 ， 闷煮两分钟 。两分钟过后 ， 打开锅盖 ， 鱼香茄子装盘 ， 撒入葱花 ， 烹饪完成 。
结语：几无如此一来 ， 色香味俱全的鱼香茄子便出锅了 ， 看完整个制作步骤 ， 是不是觉得特别简单呢？家里来了客人 ， 摆出这道鱼香茄子 ， 绝对是一大加分项 。还在等什么呢？快看看自己的手艺如何吧！感谢大家今天跟小猪一起分享美食知识 ， 体验美食的乐趣 ， 在这里道一声谢谢 ， 今天的美食分享就到这里 ， 如果您有什么更好的建议欢迎大家在文章底部进行评论 ， 小猪会认真参考每一份建议 ， 我们明天再见！
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